Мо ба шумо сайругаштро аз таърихи бойи гастрономияи иёлоти Ҷалиско, ки бо кулчаҳои ғарқшуда ва текилаи машҳури олам машҳур аст, пешкаш менамоем. Лаззат баред!
Барои онҳое, ки ташриф меоранд Ҷалиско - ва ҳатто барои баъзе сокинонаш - ғизои минтақа, ки ба андозаи зиёд шӯҳрат дорад, зеро он бо анъанаҳои дигари ба ин сохтор нуфуздошта алоқамандии зич дорад, баъзе сирру асрори онҳоро ҳифз мекунад, ки шояд бо таърихи тӯлонии он, ки дар гузаштаи бумии қадимӣ ва сипас бо вохӯриҳое, ки дар тӯли ин солҳо дар ин сарзаминҳои боҳашамат ба амал омада буданд, ҷолиб карда мешавад.
Барои онҳое, ки мехоҳанд ба таърих тавассути таъми гастрономӣ ва наздиктар ба хӯришҳои он таваҷҷӯҳ кунанд, мо шуморо огоҳ карда метавонем, ки ба осори мустамликадорони испанӣ, соҳибони як нажоди омехтае, ки бо лаззатҳои баҳри Миёназамин бор шудаанд, мо бояд гурӯҳҳои гуногуни ақаллиятҳои муҳоҷир, ки дар давоми Баҳри шаҳр Онҳо ҳиссаи маззаашонро ба хӯрокҳои гуногуни Ҷалиско тақдим карданд.
Боз ҳам бештар, фаронсавӣ ва англисӣ, ки аз ҷониби тиҷорат ва машғулиятҳои дигар ҷалб карда шудаанд, низ дар давоми он таъсир расонданд Асри XIX ҳангоми омода кардани менюҳои ҳайратангез дар мизҳои хонаи манор, ҳамчун як қисми ҷамъомадҳои иҷтимоӣ, ки дар он айём маъмул буданд, хизмат мекарданд. Бо вуҷуди ин, анъанаи маъмул устувортар буд ва имрӯз хӯроки Ҷалиско менюеро пешниҳод мекунад, ки гӯё бо тантанаҳо ва идҳо таваллуд шудааст ва як қисми муҳими мазза ва маззаеро ташкил медиҳад, ки дар ҳар як хӯрокҳои ин сарзамин фарқ карда мешавад. , ифтихор аз ҳар чизе ки солҳо ва завқи нек ба сокинони он додааст.
хӯрок аз ҷалискогуадалажараторта ғарқ шуд
