Дар иҳотаи баҳр аз Баҳри Миёназамин то халиҷи Бискай ва бо заминҳои ҳосилхез ва офтобӣ, ки дар онҳо сабзавоти олиҷаноб мерӯянд ва ҳайвоноти олиҷаноб парвариш меёбанд, Испания яке аз бойтарин гастрономияҳои ҷаҳон аст, ки онро ба Амрикои Лотинӣ васият кардааст. Ин интихоби мо аз 20 хӯрокҳои маъмулӣ аз Испания аст.
1. Омлети испанӣ
Задани тухм ва пухтани он тақрибан ба мисли паррандаҳо қадимтар аст ва дар Мексика, ацтекҳо аллакай тортилла тайёр карданд, ки инро Эрнан Кортес дар яке аз номаҳои худ қайд кардааст.
Эҳтимол, дар байни яке аз он тортиллаҳои дар бозори Теночтитлан фурӯхташуда картошкаи ширин буд; Аммо, омлети картошка шаҳодатномаи таваллуди худро дар Наварраи Испания, санаи 1817 дорад.
Ҳеҷ як бар ё тарабхонаи испанӣ вуҷуд надорад, ки аллакай омлети картошкаро омода накарда бошад ё фавран кунад.
- 20 шароби беҳтарини Испания
2. Хуки ширхори сеговианӣ
Хуки ширхори Сеговияи дорои "аломати кафолат" бояд аз хоҷагии деҳқонии вилояти Сеговияи Испания бошад ва тибқи таҷрибаҳои муқарраршуда парвариш карда шавад, алахусус дар мавриди хӯрокхӯрии модарон.
Порча бояд аз 4,5 то 6,5 кг вазн дошта, дар танӯрҳои ҳезум пурра бирён карда шавад. Тарабхонаи Месон-де-Кандидо, дар рӯ ба рӯи акведуки Рум дар Сеговия, барои хуки ширхори Сеговияи худ афсонавӣ аст.
3. Газпачо
Газпачоро як рӯз дар тобистони сӯзон андалусӣ ихтироъ кард, аммо ӯ бояд мунтазир шуд, ки сайёҳе ба дунёи нав баргардад ва бо мева ва тухми помидори номаълум ба Испания баргардад.
Аввалин сабтҳои ҳуҷҷатӣ дар бораи шӯрбо ба газпачо шабеҳи асри XVII мебошанд.
Помидор компонентест, ки ба ин шӯрбои сард, ки дорои бодиринг, сирпиёз, равғани зайтун ва нон аст, ранги сурхранги хоси худро медиҳад.
- 20 беҳтарин соҳилҳои Испания, ки шумо бояд донед
4. Гӯшти лӯбиёи астурӣ
Фаба лӯбиёи гуногунест бо донаи калони сафеди қаймоқ, ки дар Астурия аз ҳадди аққал асри 16 кишт карда мешавад.
Ситораи дигари маҳаллии ин дастур ҳасиби хуни астуриягӣ, ҳасиби ранги тираест, ки бӯи дуд дорад.
Фабода инчунин хук ва хоризо дорад ва астуриён одатан дар зимистон бо хӯроки қавӣ барои хӯроки нисфирӯзӣ хӯроки нисфирӯзӣ мегиранд.
5. Паеллаи Валенсия
Аввалин дастурамали ҳуҷҷатгузории паелла аз асри 18 сарчашма мегирад, аммо яқин аст, ки пештар бисёриҳо биринҷро бо гӯшт ва сабзавоти дар дасташон буда барои хӯрокхӯрӣ омехта мекарданд.
Деҳқонони Валенсия ба хӯрокҳои биринҷии худ бо харгӯш, мурғ, лӯбиё ва дигар компонентҳои дастрас одат карданд, ки паеллаи аслӣ ба дунё омадааст.
Ҳоло онҳо бо ҳар гуна гӯшт, моҳӣ ва моллюскҳо омода карда мешаванд ва онҳое, ки бо маҳсулоти баҳрӣ тайёр карда мешаванд, дурусттар "арроз а ла маринера" номида мешаванд
- 15 манзараҳои аҷоиб дар Испания, ки ғайривоқеӣ ба назар мерасанд
6. Калмар дар сиёҳии он
Сквид сиёҳи онҳоро ҳамчун силоҳи мудофиа хориҷ мекунад ва дар баъзе мавридҳо одам дарёфт, ки онро сарф накунад, зеро он ба ҷисми худи моллюск маззаи олиҷаноб медиҳад.
Ошпази қаблӣ эҳтимол аз Наварра буд, зеро ин ҷамоаи испанӣ суннати қадимии тайёр кардани калмарро бо сиёҳаш, дорухати лазизе дорад, ки дар он сефалопӯдаҳо бо сирпиёз, пиёз, петрушка, қаламфури кайен ва каме шароб ҳамроҳӣ мекунанд .
7. Зарфҳои Мадрид
Гарчанде зимистони Мадрид чандон шадид набошад ҳам, пойтахтҳои Испания бо садақаи худ, ки бомбаи энергетикӣ аст, чораҳои эҳтиётӣ мегиранд.
Дар як оши пурра, аз ҳама сабуктарин шӯрбои ширӣ карам, нахӯд ва тухм мебошанд, зеро боқимонда симфонияи пурқуввати сафедаи гӯшти желатин, мурғ, хоризо, ҳасиби хун, пои шӯр ва хуки шӯр мебошад. паноҳгоҳ лозим аст!
8. Cod Biscayne
Баскҳои Визкая чошнеро бо номи Визкина омода мекунанд, ки ҷузъи ситораи ин хӯроки равғанӣ мебошад.
Чошнии маъмул бо қаламфури хоризо ва пиёз ҳамчун компонентҳои асосӣ таҳия карда мешавад, гарчанде ки он берун аз кишвари Баскҳо бо помидор истифода мешавад. Коди намакро дар об намак карда, баъд бирён мекунанд ё буғ медиҳанд.
- 35 зеботарин шаҳрҳои асримиёнагӣ дар Испания
9. Тухмҳои шикаста
Тухмҳои бирёншуда ё шикаста дар равғани зайтун фаровон пухта мешаванд ва бо картошка ва гарнирҳои гӯшт ё ҳасиб, ба монанди серрано ветчина, чистраҳо, хоризо ё ҳасиб ҳамроҳӣ мекунанд.
Баъзе тухмҳои шикастаи хубро бо зардии моеъ гузоштан лозим аст, то ки бо пораҳои картошка гирду атрофро пазад. Онҳо ҳамчун наҳорӣ гирифта мешаванд, гарчанде ки онҳо низ метавонанд хӯроки шом бошанд.
10. Қаламфури пихиллоӣ
Мурч шояд аввалин сабзавоте бошад, ки буд Аврупо аз Ҷаҳони Нав, аз он вақте ки худи Колумб ӯро соли 1493, ҳангоми бозгашт аз сафари Кашф, ба Испания бурда буд.
Қаламфури пиквилло шаклаш секунҷа буда, бо ранги сурхи оташангез пухтааст. Он чизе, ки дар Лодосаи Наварра рух медиҳад, бо номи номаш "Piquillo de Lodosa" ҳифз карда шудааст
Онҳо аз сабаби устувории худ хеле хубанд. Испаниҳо онҳоро бо код, гӯшт, ҳасиби хун ва ҷузъҳои дигар пур мекунанд, ки бо онҳо омезишҳои лазиз месозанд.
11. Patatas bravas
Далерӣ дар ин дорухат на аз пораҳои картошкаи бирён, балки аз чошнии бо онҳо ғуслшаванда таъмин карда мешавад. Брава дар чошнии испанӣ маъмултарин чошнии гарм аст ва онро бо қаламфури гарм, қаламфури ширин, помидор ва равғани зайтун омода мекунанд.
Пататас браваҳо яке аз тапасҳои машҳур дар Испания мебошанд ва шарики асосии он пивои хунуки яхин ё стаканест вино.
12. Харгӯш дар salmorejo
Ин як таоми машҳури ҷазираҳои Канария мебошад, гарчанде ки дар ҷазираҳо харгӯшҳо он қадар зиёд нестанд, ки вақте сокинони Ланзароте ба истифодаи "конейерос" шурӯъ карданд
Пеш аз пухтупаз, пораҳои харгӯшро бояд якчанд соат дар "Salmorejo canarian", соусе, ки аз сирпиёз, паприка ва қаламфури гарм омода карда мешавад, мариновка кунанд. Канарияҳо харгӯшро бо картошкаи чиндор, ки як классики дигари таомҳои маҳаллист, ба салмореджо ҳамроҳӣ мекунанд.
13. Марагатои пухта
Ин хӯроки пурра буд, ки деҳқонон барои кори дароз ва вазнин дар саҳро мебурданд. Он ҳоло як муассисаи хӯрокпазӣ дар музофоти Леон аст.
Он се ҷузъ дорад, ки онро дар се марҳила истеъмол мекунанд: рацион, нахӯд ва шӯрбо. Хӯрокҳои ҳозира то 12 намуди гӯшт доранд, аз ҷумла хук, мурғ, гӯшти гов ва сармо.
Нахудро ҷӯшонида, хушк мехӯранд ва шӯрбо шӯрбои ғафс аст. Чизи аз ҳама ҷолиб он аст, ки шумо аввал гӯшт ва шӯрбо охир мехӯред.
- 10 тарабхонаи беҳтарин дар Сан Мигел Де Аленде
14. Актопуси Галисия
Дар ин тапаи маъмули галисӣ ва испанӣ ҳаштпо пурра дар дег, беҳтараш мис меҷӯшанд. Пас аз пухтан, онро бо қайчӣ ба буридаҳо бурида, бо паприка ширин ё ҷолиб пошиданд, то бихӯранд.
Агар шумо хоҳед, ки аз ифодаи ҳадди идонаи ин нозукиҳои галисӣ баҳравар шавед, шумо бояд ба ҷашнвораи Карбаллинои Оренсе, ки рӯзи якшанбеи дуюми август ҷашн гирифта мешавад, равед, ки беш аз 50 ҳазор кило ҳаштпи галисиро истеъмол мекунад.
15. Пироги галисӣ
Ин як классики дигари таомҳои Галисӣ мебошад, ки дар тамоми ҷаҳон маъмул гаштааст. Хамир одатан аз орди гандум иборат аст, гарчанде ки дар баъзе минтақаҳо, ба монанди Rías Bajas, онҳо инчунин аз орди ҷуворимакка истифода мебаранд.
Пур кардани он як гӯшти гӯшт, моҳӣ ё маҳсулоти баҳрӣ мебошад. Гӯшти аз ҳама бештар истифодашуда як гӯшти хук аст, гарчанде ки он метавонад харгӯш ва парранда бошад.
Моҳии маъмултарин самак ва равцанмоҳӣ мебошанд, дар ҳоле ки машҳуртарини пур кардани маҳсулоти баҳрӣ замбуриа аст, моллюске, ки ба viera монанд аст.
- 20 тарабхонаи беҳтарин дар Тихуанаи соли 2017
16. Анчарҳои бирён
Дар баъзе барҳои испанӣ, дар паси пивои ниммудаввар хӯрдани ҳамосаи бирёни ройгон бо ҷумби лимӯ ҷойгир аст.
Агар шумо хоҳед, ки онҳоро дар хона созед, шумо бояд калла ва чӯбҳоро тоза кунед, бо орди гандум пӯшонед ва ба миқдори кофӣ бо равғани зайтун бирён кунед.
17. Масштаб
Эскалибада як равғани сабзавотест, ки дар деҳоти Каталония пайдо шудааст ва инчунин дар Валенсия, Мурсия ва Арагон хеле маъмул аст.
Сабзавот, аз қабили бодинҷон, қаламфур, помидор ва пиёз, аввал пухта мешаванд ва ба онҳо хунук кардан лозим аст. Сипас онҳоро тоза мекунанд, ба рахҳо бурида, бо намак ва равғани зайтун таҷриба мекунанд. Ин хӯрокест, ки онро хусусан дар тобистон хунук мехӯранд.
- Беҳтарин 10 тарабхонаҳо дар Поланко, Мехико
18. Чистрасраҳо
Ин ҳасибҳо як классики дигари майхонаҳои испанӣ мебошанд, ки атрофро бо накҳати худ фаро мегиранд. Онҳо бо хук, сир ва қаламфури сурх омода карда мешаванд, ки ба онҳо ранги хоси худро медиҳад.
Чистрасраҳо пайдоиши Баск мебошанд ва танҳо, бо нон, тухм ва ҳамроҳ бо хӯрокҳои дигар пухта ва бирён карда мешаванд. Дар Испания версияҳои дигаре ҳастанд, ки бо як қисми гӯшти гов сохта шудаанд.
19. Шўрбои Галисия
Ин шӯрбо маъмултарин ғизо дар қаламрави Галисияи Камино де Сантяго мебошад. Ин асосан маҷмӯи сабзавотест, ки деҳқонони Галисия дар зимистон гарм мехӯрданд.
Ҷузъҳои асосии ин навдаҳои шалғам, ки кабудии шалғам, карам ва картошка мебошанд ва бо чарбҳои каме аз хук хук доранд, ки баданро ба омодагӣ медиҳанд. Дигар иловаҳои пайдоиши ҳайвонот метавонанд бекон, хоризо ё китфи хук бошанд.
- Беҳтарин 10 тарабхонаҳо дар Ла Кондеса, Мехико
20. Чуррос бо шоколад
Мо ҳамеша бо чизи ширин бастанро дӯст медорем ва кам нафароне ҳастанд, ки чурҳои хубро бо а дӯст намедоранд шоколад торик ва ғафс.
Онҳо ҳамчун хӯрок барои хӯроки нисфирӯзӣ ва ё хӯрокхӯрӣ оғоз ёфтаанд ва ҳоло онҳо дар ҳар вақт дар марказҳои савдо ва черрериҳо истеъмол карда мешаванд.
Гаштугузори мо тавассути 20 хӯроки сершумори гастрономияи испанӣ ба охир мерасад, аммо на пеш аз он, ки аз шумо хоҳиш кунед, ки дар бораи санъати пухтупази Испания ба шумо бештар чизеро дӯст доред, нақл кунед, ки ин чизи лазиз аст, ки мо онро нодида мегирем!
Ҷойҳои бештареро пайдо кунед, то дар сафари навбатии худ хӯрокҳои лазизро санҷед!
- Top 10 тарабхонаҳо дар Пуэрто-Валларта
- 12 тарабхонаи беҳтарин дар Валле-де-Гуадалупе
- 10 тарабхонаи беҳтарин дар Койоакан
