Ғизои маъмулии Португалия аз ҷумла компонентҳои дигар аз моҳӣ, моллюскҳо, гӯштҳо, нонҳо, панирҳо ва равғани зайтуни аъло иборат аст.
Биёед дар ин мақола 25 хӯроки маъмултарин дар Португалияро шиносем.
1. Шўрбои сабз
Шӯрбои сабз яке аз "7 мӯъҷизаи гастрономияи Португалия" мебошад. Шӯрбо дар асоси картошка ва тасмаҳои пухтаи галстуки Галисӣ (галисӣ ё карами хӯроки чорво), гиёҳе, ки ба он ранги хоси сабз медиҳад.
Дигар компонентҳо сирпиёз ва равғани зайтун мебошанд, ки омезиши онҳо ба баъзе кӯчаҳои Лиссабон, Порто ва дигар шаҳрҳои Португалия, ки дар онҳо шӯрбо пешкаш карда мешавад, бӯи маъмулӣ медиҳад, ки дар Бразилия низ маъмул аст.
Португалиҳо одатан шӯрбои сабзро дар рӯзҳои ид ва пас аз нисфи шаб дар ҷашни Соли нав омода мекунанд.
Дорухати анъанавӣ аз минтақаи таърихӣ ва фарҳангии Минхо, дар сарҳади шимолӣ бо Испания (Галисия) сарчашма мегирад ва пораҳои хоричо (хоризо) -ро дар бар мегирад.
2. Бо забони португалӣ пухта шудааст
Cozido à portuguesa як гӯшти гӯшт, ҳасиб ва сабзавот аст, ки дар таомҳои португалӣ анъанавӣ аст. Хӯроки болаззате, ки барои гарм кардани сармои зимистон гарм пешкаш карда мешавад.
Гӯштҳои асосии истифодашуда хук ва гӯшти гов мебошанд, гарчанде ки мурғ ва мурғи пухта низ мавҷуданд.
Захмҳои маъмултарини хук аз қабурғаҳои дуддодашуда (хуки энтрекосто) ва гӯш мебошанд, дар ҳоле ки ҳасибҳои маъмулӣ фаринхейра, хоризо ва ҳасиби хун мебошанд.
Гарчанде ки он метавонад аз бекон хук бошад, аммо фаринхейраи аслӣ (орд) дорои хук нест, зеро он бо орд, қаламфур ва ранг, ки ба он ранги сурх медиҳад.
Сабзавот бештар картошка, лӯбиё, шалғам, сабзӣ, карам ва биринҷ истифода мешавад. Шӯрбои пухтупази гӯшт барои тайёр кардани шӯрбои тавлид истифода мешавад.
Табақ аслан аз калисои Ареоса, дар ҷамоати Алто Минхо мебошад.
3. Cod
Португалиҳо на танҳо мутахассисони табобати рамзи намакин ҳастанд, балки онҳо даъво доранд, ки 365 тарзи хӯрдани он мавҷуданд, ки се нафари онҳо: bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau à Brás ва bacalhau com, ҳамаи рамзҳои гастрономияи миллӣ.
Аввалин ин дастурҳоро дар Порто ошпаз Хосе Луис Гомес де Сан Юниор (1851-1926) ихтироъ кардааст. Он код, картошка, сирпиёз, пиёз ва қаламфури сафеди заминро намакин кардааст.
Макао як мустамликаи Португалия дар солҳои 1556 ва 1999 буд, як анклави Луситанӣ бо номи "казиноҳо, занон ва cod à Brás", як дастурамали кодҳои намакзадашуда дар ҷанҷол бо картошка ва тухм, ки яке аз маъмултарин дар Португалия аст.
4. Сардинаҳо
Португалия дар раддабандии истеъмоли солонаи моҳӣ дар Иттиҳоди Аврупо бо ҳисоби миёна 57 кило барои як нафар пешсаф аст, ки асосан код ва сардин мехӯрад.
Португалиҳо дар як сол миқдори зиёди сардинҳоро мехӯранд, ҳам гӯшзад, ҳам оҷ, ҳам консерва, пухта, пашт ва муш.
Сардин рамзи Лиссабон ва гастрономияи он аст. Онҳо дар металлӣ, сафолӣ, матоъ, корк ва албатта, дар зарфҳои худ мавҷуданд. Онҳо аз чарбҳои солим ва витамини D бой мебошанд.
5. Панирҳои португалӣ
Гуногуни панирҳои португалӣ барои доштани даҳҳо маҳсулот бо нишонаи ҳифзшудаи пайдоиш дар Аврупо кифоя аст.
Серра да Эстрела аллакай дар асри 12 маъруф буд, зеро он қадимтарин панири Португалия мебошад. Он аз гӯсфандон сохта шудааст ва ягонае, ки ба "7 мӯъҷизаи гастрономияи Португалия" дохил карда шудааст.
Панири Azeitão, ки аслан аз Серра да Аррабида иборат аст, бо шири хоми гӯсфанд таҳия карда мешавад; Панири бузи трансмонтанӣ дар 10 шаҳрдори ноҳияҳои Браганса ва Вила Реал истеҳсол мешавад; дар ҳоле ки Эл Куйжо-до-Пико панирест аз ҷазираи Пико (архипелаги Азорҳо), ки бо шири хоми говҳо озод чарида мешавад.
Панирҳои дигари Португалия, ки дар Иттиҳоди Аврупо ҳифз шудаанд, Эвора (шири гӯсфанд), Ниса (гӯсфанд), Местичо де Толоса (буз ва гӯсфанд), Рабачал (гӯсфанд ва буз), Сан-Хорхе (гов), Серпа (гӯсфанд), Терринчо (гӯсфандони зоти терринча) ва Бейра Baixa (гӯсфанд ё буз ва гӯсфанд).
6. Газпачои португалӣ
Гарчанде ки машҳуртарин gazpacho андалусӣ аст, ин калима аз калимаи португалӣ «caspacho» гирифта шудааст, ки аз истилоҳи пеш аз Рим бармеояд, ки маънояш: «пораҳои нон».
Газпачҳои асил помидор надоштанд, ки сабзавотест, ки аслан аз Мезоамерика аст, ки онро истилогарон ба Аврупо овардаанд.
Аввалин gazpachos бо нон, равған, сирко, сир ва баъзе меваҳои хушккардашуда таҳия карда мешуданд. Дар айни замон, табақро бидуни ранги зарди сурх-сурх, ки помидор ба он медиҳад, ҳосил кардан мумкин нест.
Ин шӯрбои сард дар Португалия ва Испания каме фарқ мекунад. Португалиҳо, ба фарқ аз испанӣ, компонентҳои сабзавотро, ки дар рецептҳои классикӣ асосан якхелаанд, майда намекунанд (помидор, қаламфури сабз, бодиринг ва пиёз).
7. Чанфана
Сухан дар бораи гӯшти буз аст, ки дар деги гилин дар танӯр ҳезум пухта мешавад. Онро бо шароб шуста, бо ҷаъфар, сирпиёз, чилича, мурч ва намак оро медиҳанд.
Ин ба шӯрои (муниципалитет) Миранда-ду-Корво, дар ноҳияи Коимбра, "пойтахти чанфана" хос аст.
Бовар бармеоянд, ки табақ дар ибтидои асри 19 ҳангоми ҳамлаи Наполеон, вақте ки португалиҳо рамаҳои онҳоро мекушанд, то ба дасти истилогарон наафтанд.
8. Migas a la alentejana
Ин миғҳо яке аз хӯрокҳои маъмултарин дар минтақаи Алентехои Португалия мебошанд, ки дорусозии баландкалория дар тирамоҳ ва зимистон мебошад, ки компонентҳои асосии он нон ва гӯшти намакзадаи хук мебошанд.
Он ба миқдори Extremadura шабоҳати муайян дорад (Extremadura бо Alentejo ҳаммарз аст) ва одатан омехтаи қабурғаҳо ва қисмҳои лоғар аз гӯшти намакзадаи хук истифода мешаванд, ки аз рӯзи гузашта намакзада шудаанд.
Alentejo анбори анбори Португалия аст ва ноне, ки дар дорухат истифода мешавад, яке аз анъанавии минтақа мебошад, ки дорои матои сахт аст. Аввалан хук бо бекон ва сирпиёз бирён карда мешавад ва вақте ки донаҳо зарди тиллоӣ доранд, нонпораҳо дохил карда мешаванд ва чанд дақиқаи дигар пухта мешаванд.
9. Açorda a la alentejana
Açorda à alentejana шӯрбои маъмулии португалӣ аз минтақаи Алентежо мебошад, ки пухтупазро талаб намекунад.
Ин табақест аз пайдоиши хоксорона, ки дар он нони кӯҳнашударо дар хокпорае реза карда, бо тухми мурғ, намак, як мушти хуби кориандир, каме сирпиёз ва равған ва оби ҷӯшон омехта мекунанд. Баъзе версияҳо кориандрро аз наъно иваз мекунанд ва коду ё сардинро дар бар мегиранд.
Намак, сирпиёз ва гиёҳи хушбӯйро куфта, компонентҳои дигарро илова мекунанд, ки табақро бо тухми мурғ печонда мегиранд.
Açorda a la alentejana яке аз ниҳоии озмуни "7 мӯъҷизаи гастрономияи Португалия" буд.
10. Алҳейра
Алҳейра як ҳасиби маъмулии Португалия мебошад, ки аз Мирандела, як шаҳрдори Португалия дар минтақаи Шимолӣ сарчашма мегирад, ки парранда ё хук ҳамчун компонентҳои гӯштӣ мебошад; инчунин сирпиёз, мурч, нон ва равған дорад.
Хук колбасаи аслии хӯрок буд, дар ҳоле, ки паррандаҳоро яҳудиёни Португалия, гӯё ба дини насронӣ табдил додаанд, ба хотири нахӯрдан аз гӯшти хук, гӯште, ки дини ибрӣ манъ кардааст, ихтироъ кардаанд.
Онро пухта ва ё бирён карда, бо ҳамроҳии биринҷ, тухм, картошкаҳои фаронсавӣ ва сабзавот пешниҳод мекунанд.
Алҳейра де Мирандела, ки бо хукҳои бисар сохта шудааст, зоти зодаи Португалия, дар Иттиҳоди Аврупо нишондоди ҷуғрофии муҳофизатшаванда дорад. Он инчунин дар рӯйхати "7 мӯъҷизаи гастрономияи Португалия" ҷойгир аст.
11. Тарзи хуки ширдихандаи бирёншудаи Байррада
Байррада як минтақаи табиии Португалияи минтақаи марказӣ мебошад, ки нишони гастрономии он хуки ширхӯрдаи бирён аст.
Хукпарварӣ дар Байррада аз асри 17 ривоҷи бузурге ба даст овард ва ин дорухат ҳанӯз соли 1743 дар дайрҳои ин минтақа омода мешуд.
Хуки ширмак бояд аз 1 то 1,5 моҳа бошад ва вазнаш аз 6 то 8 кило бошад. Онро бо хамираи намак ва мурч оро медиҳанд ва ба фарқ аз дигар хукҳои ширдеҳ, ки кушода бирён карда мешаванд, онро дар гармии кам дар туфи чархгардида пурра пухта медиҳанд.
Часбондани хӯриш дар дохили порча, чашми коршиноси ошпаз ва пухтани суст дар давоми 2 соат дар болои оташи ҳезум, ин нозукиро бо ранг, бӯй, таркиб ва маззае, ки ҳамто надоранд, таъмин менамояд. Ин яке аз "7 мӯъҷизаи гастрономияи Португалия" мебошад.
12. Торти белем
Ин торти кремист, ки дар фабрикаи тортҳои Белем (Лиссабон) ихтироъ шудааст ва ягона ширинест, ки рӯйхати "7 мӯъҷизаи гастрономияи Португалия" -ро муттаҳид мекунад.
Нонвойхона соли 1837 кушода шуд ва аз он вақт инҷониб мардум барои хӯрдани онҳо тоза пухта ва дорчин ва шакар пошида омада буданд.
Роҳибони дайр дар Лос Джеронимос, дар калисои Белем, ба пешниҳоди пирожни ҳамон сол шурӯъ карданд ва наздикии Торре де Белем ё Торре де Сан Висенте низ ба маъруфияти минбаъдаи шириниҳо мусоидат кард.
Гарчанде ки он дар бисёр дӯконҳои каннодии Лиссабон ва Португалия пешниҳод карда мешавад, нусхаи аслии Фабрикаи Торти Белем аллакай достонӣ аст ва дорухате махфии хуб нигоҳ дошта мешавад.
13. Биринҷ бо маҳсулоти баҳрӣ
Дорухате, ки бо омехтаи моллюскҳо ва моллюскҳо таҳия шудааст, ки ба он майгу, креветка, харчанг, харчанг, моллюск, кокул, мидия ва дигар маҳсулоти баҳрӣ дохил мешаванд. Омехтаи баҳрӣ аз минтақа, мавсим ва нарх вобаста аст.
Яке аз асрори дастурхон аввал пухтани маҳсулоти баҳрӣ ва захира кардани шӯрбо барои тайёр кардани биринҷ мебошад, ки онро қаблан дар равған бо равғани зайтун, сир, пиёз, помидор, шароби сафед ва шӯрбо пухтаанд. Вақте ки он қариб омода аст, маҳсулоти баҳрии пухта ва кинтро решакан карда мешаванд.
Биринҷ бо маҳсулоти баҳрӣ яке аз "7 мӯъҷизаи гастрономияи Португалия" мебошад. Варианти он пораҳои монкиш, моҳии анъанавӣ дар таомҳои Португалия ва Галисияро дар бар мегирад.
14. Нонҳо
Нон яке аз нишонаҳои бузурги хӯроки маъмулии Португалия, кишварест, ки анъанаи деринаи аз гандум, ҷуворимакка, ҷавдор ва ғалладонагиҳо нон тайёр кардан дорад.
Нон ҷузъи асосии дастурхони гуногуни Португалия мебошад, ба монанди migas a la alentejana, accord a la alentejana ва torricado.
Дар байни нонҳои машҳуртарин pão-com-chouriço, гулпарварон ва Бороа де Авинтес ҳастанд, ки охирин дар шимоли Португалия истеъмол карда мешавад ва эҳтимолан берун аз кишвар машҳуртарин аст. Ин нони зичест, ки маззаи шадид ва талх ва ранги қаҳваранги торик дорад, ки бо орди ҷуворимакка ва ҷавдор омода карда шудааст. Ин пухтупази суст аст, бинобар ин он метавонад дар танӯр то 5 соат бошад.
15. Francesinha
Сэндвичи пурқуввати таомҳои муосири Португалия, ки дар солҳои 60-ум дар Порто ихтироъ шуда буданд.
Байни ду буридаи нони пур аз гӯшт ва ҳасиб, ки метавонад ветчинаи пухта, мортаделла, ҳасиби чиполата ва филе гов ё хук бошад.
Дар болои он, буридаҳои панир ҷойгир карда мешаванд, ки пас аз он гратин мебошанд ва сэндвич бо либоси тунд, ки дорои помидор, пиво ва чошнии пири-пирӣ аст, намакин карда мешавад. Он бо тухмҳои бирён, картошкаҳои фаронсавӣ ва пивои хунук ҳамроҳӣ карда мешавад.
Он номи худро аз он дорад, ки онро шеф Даниэл Дэвид Силва, ки пас аз чанд муддат дар Фаронса ба Порто баргашт, офаридааст.
Хӯрок ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ ва дӯстон бо дӯстон маъмул аст ва варианти он Francesinha Poveira аст, ки нони буридашударо бо багет иваз мекунад.
16. Катапланаи Португалӣ
Ин як хӯроки маъмулӣ аз минтақаи Португалияи Алгарв мебошад, ки гарчанде ки он якчанд намуд дорад, дар маҷмӯъ бояд дар катаплана, ашёи анъанавии ошхона аз қисми ҷанубии кишвар омода карда шавад.
Катаплана аз ду қисми қариб якхела иборат аз ҳалқа иборат аст. Қисми поёнӣ ҳамчун контейнер ва қисми болоӣ ҳамчун зарф хизмат мекунанд. Пеш аз он ки онҳо аз мис ва биринҷӣ сохта мешуданд, ҳоло аксари онҳо аз алюминий сохта шудаанд ва баъзеи онҳо бо мис пӯшонида шудаанд, ки ба онҳо намуди кӯҳна медиҳад.
Маъруфтарин моҳии моҳӣ, моллюскҳо ва моллюскҳо мебошанд, гарчанде ки гӯшти хук ва гӯштҳои дигар низ мавҷуданд. Чунин ба назар мерасад, ки асбоб аз тагини арабӣ гирифта шудааст, ки бо он шабоҳати муайяне дорад.
17. Кавако
Асбоби кавако ё подшоҳӣ харчангест аз баҳри Миёназамин ва қисми шарқии Атлантикаи Шимолӣ, ки бо надоштани нохунҳо ва доштани пӯсти ғафс, ки онро ҳамчун зиреҳ истифода мекунад, фарқ мекунад.
Ин хӯрокест, ки бинобар камёб будани намуд, моҳидории зиёд ва мушкилоти сайд кардани он ба даст овардан душвор аст. Забти дастӣ бо ғаввошӣ маъмул гаштааст ва боварӣ дорад, ки ба аҳолӣ таъсири назаррас мерасонад.
Баъзе одамон онро бинобар намуди зоҳирии пешазинтихоботӣ бад меҳисобанд, аммо ин яке аз маҳсулоти баҳрӣ мебошад, ки онро гастрономҳои Португалия ва Испания қадр мекунанд.
18. Танӯрҳои Cozido das
Гӯшти вулқонӣ яке аз хӯрокҳои аҷоибтарин мебошад, ки онро гастрономияи Азорҳо, як минтақаи худмухтори Португалия, ки бо конусҳо ва кратерҳои вулқониаш тавсиф карда мешавад. Онро дар гармии вулқон дар калисои ҷазираи Сан-Мигел, шаҳри иборат аз 1500 нафар, омода мекунанд.
Ин як гӯшти суннатии португалӣ аз хук, гӯшти гов ё мурғ бо сабзавот ва биринҷ аст, ки онро дар деги маҳкам пӯшида мегузоранд, ки бояд субҳидам дар сӯрохиҳои дар замин кандашуда захира карда шаванд, то ки ош дар нисфирӯзӣ омода шавад.
19. Rojones дар сабки Minho
Rojões à moda do Minho як таоми маъмулии таомҳои португалӣ дар минтақаи Минхо, шимоли Португалия мебошанд. Инҳо пораҳои хуки устухон надоранд, аммо бо каме чарбу, ба монанди захмҳои пойҳо.
Пораҳои гӯшт як шаб пеш дар шароби маъмули сабзи Португалия, ки дар минтақаи Entre Douro e Minho истеҳсол мешавад мариновка карда мешаванд ва бо қаламфур, барги халиҷ, намак ва мурч оро дода мешаванд. Сипас онҳо дар равған зард карда мешаванд ва дар моеъи маринад ҷӯшонида мешаванд.
Онҳоро бо сабзи бирёншуда дар тасмаҳо ва биринҷи саррабулҳо, ғалладонагиҳои маъмули Минхо, ки бо хуни гӯшт ва хуни хук омода карда шудаанд, мехӯранд. Як ҷашнвораи калориянок барои рӯзҳои шадиди зимистон хуб аст.
20. Калдейра
Калдейрада ё шӯрбо ин як оши таомҳои португалӣ ва галисӣ мебошад, ки компонентҳои асосии он моҳӣ, картошка, помидор, мурч ва пиёз мебошанд, ки бо намак, ҳанут ва гиёҳҳои хушбӯй кор карда мешаванд.
Гӯшт метавонад ба мисли шӯрбо моеъ бошад ва бо бурида ё пораҳои вудкои хӯрокхӯрӣ дода шавад.
Калдерейдаи барра дар кишварҳои африқоии мероси Португалия, аз қабили Ангола ва Мозамбик маъмул аст.
Дар Португалия caldeirada poveira машҳур аст, ихтисоси шаҳри Повоа де Варзим, дар минтақаи Шимолӣ. Онро бо мурғи мурғ, монкфиш ва рэй, илова бар он моллюскҳо, калмар ва сабзавоти маъмулӣ омода мекунанд.
Компонентҳо қабатҳои болаззат доранд, аз моллюск сар карда, бо равғани зайтун ва шароби сафед.
21. Равғани зайтун
Яке аз ҷузъҳои ситораи хӯрокҳои маъмулии Португалия равғани зайтуни аълост, ки кишвари Иберия истеҳсол мекунад.
Гӯшти бирён, моҳӣ, аз қабили код, хӯришҳо ва бисёр хӯрокҳои дигар дар ошхонаи ӯ бе равғани зайтуни хуби миллӣ тасаввурнопазиранд.
Дар Португалия 6 минтақаи истеҳсоли равғани зайтун мавҷуданд, ки нишонаи пайдоиши он аз ҷониби Иттиҳоди Аврупо ҳифз карда шудаанд, Azeite de Moura яке аз маъруфтаринҳост. Дигарон Trás-os-Montes, Alentejo Interior, Beira (Alta and Baixa), Norte Alentejano and Ribatejo мебошанд.
Azeite de Moura дар шӯроҳои Мура, Мурао ва Серпа истеҳсол карда мешавад, ки ба минтақаи таърихии Алентежо дар ҷануби марказии Португалия тааллуқ доранд. Ин равғани равғани бокира дар ошхона хеле имрӯзӣ аст.
22. Булҳано Пато Клэмс
Amêijoas à Bulhão Pato як таоми анъанавии гастрономияи Португалия мебошад, ки бо моллюск, сирпиёз, кориандер, мурч ва намак, бо хӯриш бо лимӯ ҳангоми хизмат омода карда мешавад. Баъзе меъ- шароб каме шароби сафед илова мекунанд.
Номи хӯрок арҷгузорӣ ба эссеист, шоир ва мемориалисти Португалия Раймундо Антонио де Булҳано Пато мебошад, ки дорухатро дар навиштаҳояш зикр мекунад.
Малахҳо дар садафҳои худ пухта мешаванд ва ба ин хӯрок ҳузур мебахшанд, ки яке аз 21 финалисти озмуни "7 мӯъҷизаи гастрономияи Португалия" буд, ки соли 2011 бо сарпарастии Котиби давлатӣ оид ба туризм баргузор гардид.
23. Торти Azeitão
Торти Azeitão як ширини анъанавӣ аз калисои União das Freguesias de Azeitão дар муниципалитети Сетубал мебошад. Торти тасвири португалӣ, ки бо тухм, зардии тухм, об ва шакар сохта шудааст.
Шириниҳои ба тухм асосёфта дар Португалия хеле маъмуланд, ки бо ҳар гуна вариантҳои минтақавӣ мавҷуданд.
Торти Azeitão ҳамвор ва қаймоқ буда, бо қабати ширини зардии тухм пӯшонида шудааст. Он дар як ролл комил пешниҳод карда мешавад.
24. Лагарейро ҳаштпо
Ин як дорухатест, ки ҳаштпо аввал дар болои оташдон, беҳтараш дар як бухорӣ фишурда мешавад, сипас бо равғани зайтуни тафсон фаровон ва сӯзонда хизмат мекунад.
Пухтупази ибтидоӣ бо ҳаштпо дар печкаи фишордор ва илова бар пиёз, пиёз, мурч, баргҳои намак ва намак анҷом дода мешавад. Онро 30 дақиқа бе илова кардани об пухта, сих карда, бо равған резед ва бо буридаҳои тунуки сирпиёз, пиёз ва зайтун, илова бар ин, кориандри бурида ва картошкаи латукӯбшуда бихӯред.
Лагарейро шахсе аст, ки дар як мошини зайтун кор карда, равғани зайтун кор мекунад. Номи дорухат аз як ҳавопаймои хуби равған иборат аст.
25. Шикоятҳо аз Синтра
Queijadas шириниҳои хурди португалӣ мебошанд, ки бо queso ё Rekeijão (панири креми луситанӣ, ки бо панири косибӣ омехта карда намешавад), шир, тухм ва шакар тайёр карда мешаванд. Онҳо рамзи гастрономии Синтра, шаҳри Португалия мебошанд, ки аз ҷониби Метрополитен Лиссабон ҷаббида шудааст.
Ширин инчунин дар дигар минтақаҳои Лиссабон, Мадейра, Монтемор-о-Велхо ва Оейрас маъмул аст, аммо он дар Синтра буд, ки дар он нахустин квиадаҳо дар асри 13 ё 14 сохта шуда буданд.
Аввалин корхонаи расмӣ дар асри 18 насб карда шуда буд, вақте ки як нонвойхона барои таъмини роялти ва ашроф, ки тобистони худро дар шаҳр гузарониданд, кушода шуд.
Ширин як ҷозибаи сайёҳӣ дар Синтра аст, шаҳре барои мероси меъмории худ, ки сабкҳои мавр, готикӣ, мудеҷар ва бароккоро дар бар мегирад, мероси ҷаҳонӣ эълон кардааст.
Ғизои маъмулии Португалия кадом аст
Бо 1793 км соҳили баҳр фаҳмида мешавад, ки чаро португалиҳо нахустин хӯрокхӯрони моҳӣ дар Аврупо ҳастанд, бо миқдори зиёди дастурҳои маъмулӣ дар асоси код, сардин ва дигар намудҳо.
Хӯроки дигари барҷастаи португалӣ нон аст, ки онҳо онро бо панирҳои аълои худ ва дар хӯрокҳои мигас мехӯранд.
Хӯрок ва урфу одатҳои Португалия
Португалия хеле католикӣ аст, калисое, ки аз асрҳои миёна дар ин кишвар нуфузи беандоза дошт.
Дар дайрҳои католикии Португалия хӯрокҳои барҷастаи гастрономияи Луситанӣ, аз қабили торти Белем ва хуки ширдуши баиррада тарроҳӣ карда шуданд.
Ба урфу одатҳои хӯроквории Мавлуди Исо ва Соли нав баъзе хӯрокҳои рамзӣ, аз қабили шӯрбои сабз, равған дар тӯҳфаҳои гуногун, пирожни кремӣ ва ҷорӯби асал дохил мешаванд.
Хӯроки осони португалӣ
Баъзе дастурҳои португалӣ муфассал мебошанд, аммо тайёр кардани дигараш хеле осон аст.
Cod à Brás як мурғи оддии моҳӣ бо тухм ва картошка аст; дар ҳоле ки тайёр кардани сардинҳои гӯштӣ ба мисли пирожни Белем хеле содда аст.
Нӯшокии маъмулии Португалия
Шароб нӯшокии маъмули Португалия мебошад, ки шароби сабз, Мадейра, Порт ва Маскати Сетубалро нишон медиҳад.
Шароби сабз дар Коста Верде истеҳсол карда мешавад. Он аз сабаби ангуре, ки каме пухтааст, истифода бурда мешавад, кислотаи баланд дорад.
Мадейра, ки дар ҷазираи ҳамон ном истеҳсол шудааст ва Порто, ки дар минтақаи шароби Алто Дуро сохта шудааст, шаробҳои машҳури олам мебошанд.
Таърихи гастрономияи Португалия
Гастрономияи Португалия дар атрофи нон, моҳӣ, равғани зайтун ва шароб давр мезанад ва аз ин рӯ, метавонанд дар доираи таомҳои Баҳри Миёназамин бо таъсироти аврупоӣ, арабӣ ва шарқии худ шакл гиранд.
Мустамликаҳои Португалия дар Африка ба санъати хӯрокпазии миллӣ, асосан тавассути истифодаи ҳанут таъсир расонданд, гарчанде ки аз таомҳои Бербер, алахусус гастрономияи Марокаш саҳмҳо низ мавҷуданд.
Хӯроки маъмулии португалӣ: тасвирҳо
Услуби бирёни Байррада, хуки ширхӯр, нишонаи таомҳои Португалия
Francesinha, яке аз рамзҳои гастрономияи муосири Португалия.
Калдо Верде, машҳуртарин шӯрбо дар Португалия.
Кадоме аз ин хӯрокҳои хӯроки маъмулии Португалия диққати шуморо бештар ҷалб кардааст? Мақоларо мубодила кунед, то дӯстон ва дӯстони шумо низ метавонанд дар ошхонаи Португалия сайри лазизи виртуалӣ кунанд.
