Чанд маротиба ин ибораро шунидаем: "Дар Шимол шумо танҳо гӯшти гов бирён мехӯред"? Чӣ хатои калон! Хӯрокҳои болаззати бепоён мавҷуданд ва ин дар Коуила чунин аст.
Танҳо шумо бояд аз як нафар аз Коуила пурсед, ки оё ӯ ягон хӯрокҳои хуби анъанавиро аз давлаташ медонад, то онҳо ҳадди аққал дуеро ёдовар шаванд, ки онҳо дар хона мехӯранд ё мехӯрданд ё дар хонаи бибӣ, хола ё хонаи модаркалон.
Тамалесҳо, эмпанадаҳо (масалан онҳое, ки аз Санта Рита) ҳастанд, энчиладаҳои сабз, сурх, кӯза, квесадиллаҳои болаззат, ки бо тортиллаи орд омода карда шудаанд ва бо панирҳои болаззати минтақаи лагуна ва хоризои дараҷаи аввал пухта шудаанд, машқҳои пухта машҳуранд. бо чилдҳо ва гӯштҳои гуногун. Албатта, мо инчунин кӯдакро дар ҳама шаклҳояш, аз бирён то чошнӣ пайдо мекунем. Буридани гӯшт хеле хуб аст, зеро минтақаи Лагунера беҳтарин гӯштҳои кишварро истеҳсол мекунад.
Аз сабаби миқдори шир, чормағз ва меваҳо, аз қабили анҷир, себ ва шафтолу, ки дар қисматҳои гуногуни иёлот истеҳсол мешаванд, шириниҳои дар Коахуила ёфтшуда беназиранд; Агар шумо ягон бор панири анҷирро бо чормағз, як дастури истисноии Doña Goyita de Parras, санҷида бошед, шумо инро фаромӯш нахоҳед кард. Ва дар бораи мағозаи шириниҳои аҷиби Tres Rosas de Saltillo чӣ гуфтан мумкин аст! Навъҳои зиёди чормағзҳои санавбар, шириниҳои ширӣ ва рулаҳои биҳӣ, ки бо мева ва чормағз пур шудаанд, мавҷуданд. Инчунин нони пулкӣ бо маззаи ширинаш лазиз аст, ки бо хӯрокҳои шӯр ва Campechanitas шоҳона хеле хуб ҳамоҳанг аст.
Ва дар ниҳоят, ман наметавонам шаробҳои машҳури байналмилалии минтақаи Паррасро, ки дар он Casa Madero ҷойгир аст, истеҳсолкунандаи шаробҳои аъло, ба монанди Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero ёдовар шавам; ё Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
Барои 8 нафар
Компонентҳо
• 24 торт орд
Пуркунӣ
• 4 қошуқ равғани ҷуворимакка
• 1 пиёз калон, ки ба пар афшонда шудааст
• 8 қаламфури поблано, бирён, пӯсташ тоза, deveined ва бурида
Соус
• ½ кило помидор
• 1 пиёз ба қисмҳо пора карда мешавад
• 1 қошуқи шакар
• Намак ва ќаламфури мечашонем
То ба охир
• 1 пиёла қаймоқ
• 250 грамм панири тару тоза
Омода
Тортиллаҳо тафсонда, бо буридаҳо, нисфи чошнӣ ва нисфи панири реза кардашуда пур карда мешаванд, онҳо ба мисли тако печонида шуда, дар табақи оташпазӣ ҷойгиранд. Онҳо бо соус боқимонда, сипас қаймоқ ва барои ба итмом расонидани боқимондаи панири завҷида ғусл мекунанд.
Буридаҳо: Равғанро дар зарфи тафдон тафсонда, иловаро ва пиёзро илова карда, то мавсими пиёз монед.
Чошнӣ: Помидор дар дегча пиёз, шакар, намак, мурч ва каме об пухта мешавад, то ҳама чиз хеле мулоим шавад. Онро аз оташ хориҷ мекунанд, каме хунук кардан иҷозат дода мешавад, моеъ карда мешавад ва шиддат мегирад.
Дорухат осон
Ба ҷои сохтани чошнӣ, шумо метавонед 1 банка пюреси ботаҷриба бо 580 грамм истифода баред.
Манбаъ: Мексикаи номаълум № 364 / июни 2007
