Чӣ тавр барои тамоми оилаатон тамалс тайёр кардан мумкин аст (Тақрибан 30 дона месозад)
Матн: Лаура Б. де Караза Campos
1 кило хамири тунук барои торт
½ кило чарбуи чарб
Намак ба бичашед
1 кило барги чая
40 тасма барги банан дарозиаш 25 сантиметр ва дарозии 15 сантиметр
паҳнӣ
Пуркунӣ:
1 кило гӯшти хук
2 барги халиҷ
2 навдаи орегано
1 пиёз нисф шудааст
1 кило хоки помидор бо ½ пиёз ва фишурда
1 қошуқи чарбуи чарб
20 зайтуни бурида
20 capers
½ мавизи коса
2 чили ширин ё 1½ қаламфури булғорӣ, ки бо ғалладона ва решакан карда шудааст
Намак ва ќаламфури мечашонем
Барои чошнӣ:
2 tablespoons равғани чарб ё равғани ҷуворимакка
1 пиёз миёна дар пар парида
3 қаламфури xcatics ё қаламфури 2 güeros бирён, пӯст ва реза карда, ба рахҳо бурида шудаанд
1½ кило помидорро дар об пухта, пӯсташро реза карда, орд карда, таҳриф карда медиҳанд
Намак ва ќаламфури мечашонем
2 дона тухми судак, ки барои оро оро дода шудааст
Пепитаи бирёншуда ва заминӣ барои пошидан
Омода
Баргҳои чая дар 1¼ литр об то мулоим пухта мешаванд, аммо эҳтиёт кунед, ки онҳо напошанд. Онҳо обро мерезанд ва обро дар ҷое, ки пухта буданд, ҷудо мекунанд.
Хамирро дар як вақт бо оби пухтупази чая омехта карда, ба матои кӯрпаи осмонӣ молед. Онро дар деги гилин ба оташ меандозанд ва ҳангоми ҷӯшидан равған ва намакро ба завқ меандозанд. Онро бидуни таваққуф дар ҳаракат дар 20 дақиқа ва ё то пухтан, дар оташ монед, ин вақте маълум мешавад, ки шумо каме хамирро ба барги банан пӯшед, он ба осонӣ хомӯш мешавад. Баргҳои чаяро ба росткунҷаҳои барги банан гузошта, як қошуқи калони хамирро илова карда, онро хуб паҳн мекунанд ва онро бо чанд барги чояш пур карда, тамаллуқҳоро бо пӯшонидани нӯги паҳлуии барг ба марказ ; Ҳамин тавр бо нӯгҳо анҷом дода мешаванд, то онҳо як бастаи хурди росткунҷае созанд, онҳоро дар тамалера ё дар теплоход хобонда, як соат пазед ва ё то ҳангоми кушодан аз барги банан ба осонӣ ҷудо шавед.
Пуркунӣ
Хукро бо об, гиёҳҳо ва пиёз то пухтан, тақрибан 20 дақиқа пазед. Онро хушк карда, гиёҳҳо ва пиёзро нест мекунанд.
Равғанро тафсонда, помидори заминӣ, намак ва мурчро ба завқ илова мекунанд. Бигзор он мавсим. ва компонентҳои боқимондаро илова кунед, дар оташи паст пухтед, то ҳама чиз хеле хуб таҷриба карда шавад ва фарбеҳ ғафс шавад.
соус
Дар равған ё равған пиёз ва қаламфури буридаи xcaticро резед. Помидор ва намаку мурчро илова кунед, то бичашед ва то он даме ки соус хеле хуб намакин шавад, бигузоред.
Муаррифӣ
Онҳоро дар табақи байзавӣ ҷойгир карда, бо каме чошнӣ ғусл кунед ва бо тухмиҳои замин пошед.
