Дар бораи пешниҳоди гастрономии лазизи Baja California Sur ...
Дар давраи тӯлоние, ки ҳазорсолаҳо қабл бармегардад, аввалин муҳоҷирон дар ҳудуди ҳозираи Калифорнияи Сур шикор, моҳидорӣ ва ҷамъоварии меваҳоро ҳамчун василаи зиндагӣ машғул буданд. Сипас онҳо дар наздикии вохаҳо ҷойгир шуданд, ба монанди онҳое, ки имрӯз мо дар Сан-Игнасио ва Мулеге мебинем, ки онҳо бешубҳа аз микроклиматҳое, ки мавҷудияти чашмаҳо ва растаниҳои олиҷанобро дӯст медоштанд, баҳравар буданд.
Вақте ки экспедитсияҳои Эрнан Кортес ба мустамликадорон роҳ кушоданд, омадани мубаллиғон бо роҳбарии Падар Хуан Мария Сальватиерра, асосгузори миссияи Лорето, сурат гирифт. Аз ҳамон лаҳза уфуқи фарҳанги гастрономии минтақа тағир ёфт, зеро зироатҳо ба монанди ток, дарахтони зайтун, гандум ва ҷуворимакка илова бар парвариши хукҳо, говҳо ва бузҳо, ҷорӣ карда шуданд. Ҳамин тариқ, дар воҳидҳои истеҳсолие, ки дар атрофи миссияҳо сохта шудаанд, дар натиҷаи тамоси байни иезуитҳо ва сокинони аслии минтақа тадриҷан хӯрокҳои нав пайдо шуданд. Аммо, ба фарқ аз ҷойҳои дигари Мексика, ин раванд муттасилӣ надошт, иезуитҳо аз Испанияи Нав ронда шуданд ва аксари шаҳрҳои таҳҷоӣ нопадид шуданд. Бо вуҷуди ин, Baja California Sur дар айни замон менюи васеъ дорад, ки аз сарвати табиии маҳсулоти аз баҳр истифодашаванда истифода мекунад.
Ҳамин тариқ, меҳмони серталаб аз чашидани хӯрокҳое, ки моллюскҳо, морпечҳо, марлин, самак ва ғайраро дар бар мегиранд, ҳайрон мешавад. Бисёре аз ин хӯрокҳо хотираи раванди тӯлониеро, ки дар он анъанаҳои гастрономии шимолӣ дохил карда шудаанд, ба мисли гӯшти хушк ва моҳии намак барқарор мекунанд.
Тавре ки дар ҳама ҷойҳои мамлакати мо тасаввуроти маъмулӣ дер ё зуд хӯрокҳои худро эҷод мекунад, то шумо дар Ла-Пас шумо метавонед малахчаҳои машҳури шоколади дар пӯстҳояшон бирёншуда, тамалесҳои болаззат печондашуда, харчанги баҳрӣ ва картошка Такоҳои баҳрӣ, ки лаззати воқеӣ мебошанд.
Ин ба даҳони шумо водор мекунад, ки танҳо дар бораи хӯрокҳои бо харчанги баҳрӣ, майгу ё оҳан пухта ва бо соусҳои лазизтарин таҷриба кунед. Ҳам дар Ла Пас ва ҳам Лос Кабос аз менюи байналмилалӣ баҳравар шудан мумкин аст, ки маҳсулоти баҳрӣ ба он писанд аст. Воқеан, эҳтимоли пайдо кардани хӯрокҳои сохти Фаронса дар Санта Розалия аз эҳтимол дур нест.
Рушди минтақаҳо ва рушди туризм, бешубҳа, ба пешрафти зироатҳои нав мусоидат хоҳад кард, чунон ки аллакай дар Эл Визкано, ки дар он ҷо анҷири лазиз ҷамъоварӣ карда мешавад ва дар Тодос Сантос, ки дар он ҷо навъҳои зиёди салатҳо ва помидорҳои шоҳона парвариш карда мешаванд. , ки аллакай ба Иёлоти Муттаҳида содир карда мешаванд.
Мо мутмаин ҳастем, ки меҳмон дар шаҳрҳо ва шаҳракҳои Байя Калифорнияи Сур ҳамчун нишони меҳмоннавозӣ, ки сокинонашро фарқ мекунад, ҳама чизи барои дастархони хуб лозимаро пайдо мекунад.
Манбаъ: Маслиҳатҳо аз Aeroméxico № 24 Baja California Sur / тобистони 2002
