Ҳар як давлат дорои ихтисос ва мазза мебошад. Ва ин танҳо чанд мисол аст, зеро рӯйхат бепоён аст.
Агуаскалиентес: семитҳо, макканҳо, пучо, гордитаи творд, кокулҳо, гӯшҳо, хиштҳо ва чамуко.
Калифорнияи Калифорния: гандуми ширин ва шӯр, кулчаҳои пинол ва хурмо, пирожни лӯбиёи ширин.
Коахуила: аз асал, семитҳои пулкӣ, ранчеритҳои гандум (бо орди гандум ва гранилло), коётаҳо ва чоррадаҳо.
Колима: Эмпанохадо (бо асали панир тайёр карда мешавад), семитаси туба (машруботи хурмо), нони тухм ва пиконҳо.
Кампече: Панетела (бо дорчин ва лимуи лазиз) ва донаҳои чормағз.
Чиапас: нонҳо аз Сан-Кристобал (равған ва панири хушккардашуда), нони регӣ (шарбати лимӯ ва шарбати лимӯ), турелетҳо (ғалтаки нон аз орди ҷуворимакка ва шакари қаҳваранг) ва оҳ кашида аз Чиапас де Корзо (равған, крахмал ва юкка).
Чиуауа: нони ҷуворимакка, тортиллаҳои тунука, орд, семитаси ранчера, ки бо орди гандум, равған, хамиртуруши тесгуино (ҷуворимаккаҳои ферментӣ), анис, дорчин ва донаҳо сохта шудаанд; Нони Mennonite, gorditas curd, панҷаҳои чормағз, muffins blueberry.
Ноҳияи федералӣ: Кампеханҳо, садафҳо, pancakes арахис, donuts, панҷара равған, хишт, ҳисоб.
Дуранго: пирожни гандум, ки бо каду, рули хурмо ва чормағз пур карда шудааст, пучо ва ришҳои хотдог, ки бо мураббо ғусл карда шудаанд.
Давлати Мексика: марокот, полворонҳои арахис, пиёлаҳо ва pancakes.
Гуанахуато: эмпанадҳои қаймоқ, маркот бо мавиз, бодом ва чормағзҳои санавбар; нони каду ва шохҳои бодом.
Герреро: пухтагиҳо, пудинги кокос, мева, арахис ва эмпанадаҳои чормағз.
Хидалго: нони пулкӣ, pancakes орд, гордитаҳо аз Tulancingo, gorditas de pinole, нони nopal.
Ҷалиско: пиконҳо, биротҳо, петатҳо ва корикосҳо, ки бо шакари қаҳваранг ва анис хуштаъм шудаанд.
Morelos: fritters ва нони ҷуворимакка.
Мичоакан: донаҳои равғани тиллоӣ, нони қаймоқ, нони чормағз, тоҷи шоҳ, нони ҳанут, оҳҳои роҳиба, пиёлаи қаймоқ, баргҳо.
Нуэво Леон: нони камбағал, нони тухм ва шакари қаҳваранг, донаҳои афлесун, эмпанадҳои каду, баргҳо ва резаҳо.
Наярит: эмпанадҳои каду, пирожни ҷуворимакка ва шакарҳои қаҳваранг ва орди гандум.
Оаксака: нони зардӣ, донаҳо, маккандаҳо, сорбетҳо бо зардии ва ванилин, карлитосҳо (роллҳо бо тухм, крахмали гандум, шакар ва кокоси реза).
Пуэбла: мӯйҳо, чилиндринҳо, полворонҳои чормағз ва шумо маро хуб мешиносед.
Керетаро: курма ва чормағз; Тортҳои печондашуда ва нони нахӯд.
Кинтана Роо: пирожни кокос ва фриттер.
Сан-Луис Потоси: нони пулк, гордитаи тунд.
Сонора: семитҳои тӯрғи турш, пучоҳо, койотҳои деҳа, pancakes ҷуворимакка.
Синалоа: эмпаноходаҳо ва корикосҳо.
Тамаулипас: Майциллоҳои мексикоӣ, гарапахоси орди ҷуворимакка, кӯдаки парпечшуда, пемолес (ғалтаки нонпазӣ аз орди ҷуворимакка ва чарбуи чарб).
Tlaxcala: pancakes биринҷ, tlaxcales (pancake ҷуворимакка ширин), нон шакар Браун ва marranitos.
Табаско: нони банан, панетелаи шир ва тӯби юкка.
Веракрус: маҳлулҳои ширӣ, гордита де пилонцилло, марқот, донҳои бодом, пилтаҳо, кирмҳо, мурғҳо, камеринаҳо, кулчаҳо, канизакон, сигараҳо, баргҳо ва каннодии пур аз панир.
Юкатан: нони киштзори ҷуворимакка (бо тухмиҳои каду ва лӯбиё), arepas ва fritters.
Закатекаҳо: нони хурмо, полворонҳои арахис, пучаҳои дорчин, риштаҳои бодом ва мустачонҳо.
