Гузаштан аз ин шаҳри шимолӣ, беш аз баҳонаест, ки шириниҳои аллакай машҳури ширии худро санҷидан имкон дорад, то бичашад аз гузаштаи олиҷанобе, ки дар ҳама гӯшаҳо лаззат мебаранд.
Шаҳраки марказии Сиудад Университетия санаи 29 июни 2007 ҳамчун Мероси Умумиҷаҳонӣ эътироф карда шудааст. Дар бораи ин фазои бошукӯҳ, ки қароргоҳи "хонаи максималии таҳқиқот" аст, каме бештар омӯзед.
Пас аз он ки конфетҳояшон ғолиб омад, мо ба шимол парвоз кардем. Мо ба шаҳри Чиуауа расидем ва фавран бо автобус ба Паррал рафтем, ки қариб се соат аст. Дар роҳ мо дар бораи ҳама чизҳое, ки ин шаҳр аз сар гузаронидааст, фикр мекардем ва шодем, ки сокинонаш то ҳол ин қадар муттаҳид ва аз чизҳои худ чунин фахр мекунанд ... гастрономия ва таърихи он бо ҳарфҳои нуқра кандакорӣ карда шудааст.
Чашми мукааби хуб
Барои тай кардани роҳи хуби гастрономӣ дер вақт нагузашт. Мо якчанд ҷойҳои ҷолибро пайдо кардем, ки лазизҳои шимолиро санҷида бинем. Бо мақсади зоҳир шудан дар роҳи худ ва бо хоҳишҳои худ мо ба марказ ғарқ шудем, бинии мо, ҳамчун донандаи хуби лазизҳо, моро ба мавқеи Чило Мендес, коршиноси бурритои тамоми минтақа, ба як тараф бурд аз Майдони асосӣ. Онҳо шахсони аслӣ мебошанд, ки бо гӯшт ва чошнии лазиз пур карда шудаанд. Бо онҳое, ки ҳамсояҳои моро ба шимол мефурӯшанд, ҳеҷ иртибот надорем! Албатта, мо ҷойро тарк карда, бо кӯдаки маъруф идома хоҳем дод. Мо натавонистем онро гузарем. Онҳо тарабхонаи Лос Пиносро, ки дар ин маврид анъана шудааст, тавсия доданд. Гӯшт боллазату шаҳодатнок буд ва донааш комил буд. Ҳама бо тортиллаҳои тоза аз комал ҳамроҳӣ мекунанд, ки дар тамоми шимоли кишвар истифода мешаванд. Бисёре аз сайёҳон бидуни санҷидани гӯшти гӯшт тарк кардани ин сарзаминро рад мекунанд. Чиуауа қарзи худро бо якчанд иёлот дар доштани иштиҳо бештар тақсим мекунад. Пас аз гаштугузор дар шаҳр, аллакай гурусна, бовар кунед ё не, мо рост ба тарабхонаи La Fogata рафтем. Фазои гарм ва хидматрасонӣ беҳтарин буд ва албатта, завқ ва таркиби буришҳо моро ноумед накард, баръакс. Ҳарчанд ба назар девона менамояд, пас аз ин қадар хӯрок, шом мо аллакай мехостем як ихтисоси дигарро санҷем. Мизбонони мо аз Дафтари Паррализми Паррал ба Такос Че дар назди бозори Ҳидалго тавсия доданд. Мо дарк мекунем, ки онҳо хеле маъмуланд, аммо диққати онҳо хуб аст ва дар як лаҳза мо аллакай аз маззаи баъзе стейкҳо бо миқдори саховатмандонаи пиёз ва соусҳои гуногун лаззат мебурдем. Пас аз он мо ба таҷрибаи ҳаёти шабона рафтем ва ба дискотекаи J. Quissime рафтем. Он фазои хеле махсус дорад, зеро ба ғайр аз рақсидан ва нӯшидан, хӯрок хӯрдан низ имконпазир аст. Мо ҳайрон шудем, ки ҳатто дар клубҳо онҳо гӯшти хуб медиҳанд, ки ин тасдиқ мекунад, ки параллелҳо ҳангоми баҳравар шудан аз маҳсулоти дар даст доштаашон атрофи бутта намехӯранд. Мо дидем, ки баъзе молкаҷетҳои калон мавҷуданд, ки бо филетилло, раяс, панири асадеро ва нопалес хуб хизмат мекунанд. Гарчанде ки мо дигар хӯрок хӯрда наметавонистем, эътироф кардем, ки даҳонҳоямон танҳо об медиданд, ки ҳамсоягон дар сари дастархон такои хуби худро месозанд.
Он шаб мо ба шириниҳо нарасидем, аммо мехостем онро барои як лаҳзаи махсус наҷот диҳем ва ин буд. Рӯзи дигар мо сайри худро ба ин шаҳри зебо идома додем ва яке аз мизбонон дарҳои хонаи худро барои хӯрдани мо боз кард. Вақте ки шумо мехоҳед, ки фасли минтақаро донистан мехоҳед, чизе беҳтар аз мубодилаи дастархони касе нест. Ҳамин тавр мо аз даъват хурсанд шудем. Дар байни аперитивҳо мо дар ташкили миз кӯмак кардем, дар ҳоле ки дар бораи таърихи шаҳр сӯҳбат мекардем. Мо аз мавзӯъ хаста нашудем. Бонуи хона, як соҳибхони аъло, ба мо шӯрбои шимолӣ ва con ches conile бо ҳамроҳии тортиллаҳои орд хизмат кард. Чилакро дар ҳарду хӯрок истифода мебаранд, бо маззаи хеле хуб. Он вақт барои шириниҳо буд. Дона Беатрис аз ошхона бо сабади зебои пур аз шириниҳои гуногуни ширӣ, ки мо аллакай субҳ дар La Gota de miel ва La Cocada, ҳам дар марказ харида будем, аз ошхона баромад. Албатта, ӯро бо кафкӯбӣ пешвоз гирифтанд, зеро сабаби асосии ташрифи мо шириниҳо буд. Онҳо ғолиб буданд, дорухате, ки аксари мексикоҳо онро беҳтарин гастрономияи миллӣ меҳисобиданд. Илова бар ин, ҳикоя нақл мекунад, ки вақте ки Александр фон Гумболдт (1769-1859) дар он ҷо буд, вай дар як хонаи манор кӯшиш кард, вақте ки ба шириниҳо, шириниҳо ва ширу чормағз расад ва аз таъми он ҳайрон шуда, ба мизбонон гуфт: «Онҳо беҳтаринҳоянд шириниҳо, ки то ҳол чашидаам ». Вақт дурустии ӯро исбот кард. Онҳо маззаи хеле хуб доранд ва гарчанде ки дар ҷойҳои дигар онҳо тақлид кардан мехоҳанд, онҳо гуногун, тару тоза ва лазиз мебошанд.
Чароғҳои солҳои гузашта
Дар тӯли ин ҳама "корнамоии" гастрономӣ мо ҷойҳои хеле ҷолибро тамошо кардем. Хроникаҳо, вале махсусан латифаҳо аз Парраленсе нақл мекунанд, ки Хуан Рангел де Биезма, ҳанӯз дар соли 1629, дар Cerro de la Prieta санг бардошт ва забонашро ба он гузаронд. Баъд ӯ хитоб кард: Ин кони маъдан аст. Ин кон дар давоми 340 сол нуқра истеҳсол кард.
Бешубҳа, Сан-Ҷозеф дел Паррал, ки баъдтар номи Ҳидалго дел Парралро гирифт, пас аз чанд соли таъсисёбӣ он шаҳри муҳимтарин дар шимоли Мексика шуд. Ҳамаи ин ба шарофати маъдане, ки дар теппа кашф шудааст, ки кӯчаву хиёбонҳои онро тоҷгузорӣ мекунад ва аз ҷониби Хуан Рангел де Биезма ҳамчун Ла Негрита таъмид ёфтааст. Ҳақиқат ин аст, ки мина ба андозаи кофӣ нуқра тавлид кард, то "панҷуми шоҳ" -ро ба Испания фиристад ва ба мустамликаи заминҳои то Ню-Мексико роҳ кушод. Пойтахти ҷаҳон, тавре ки Парраленсҳо меноманд ва солҳои тӯлонӣ сарвари вилояти Нуева Визкая буд, он дорои ҳавои музофот мебошад, ки дар он латифаҳо ва ҷамъомадҳои бепоёни онҳое, ки ҳеҷ гоҳ фурсати тарк карданро пайдо намекунанд.
Маҳз он ҳавои музофот, ки аз дур меояд, онро авбошони соҳибкор, конканҳои меҳнатдӯст ва чорводорони кӯҳна ба даст меоранд, ки ин Парралро барои сайёҳоне, ки ба ҷамъоварии ҳикояҳо шавқманданд, ҷаззоб мекунад. Донистани он кифоя аст, ки Ла Негрита, ки баъдтар Ла Приета ном гирифт, дар тӯли зиёда аз 300 сол тонна нуқра истеҳсол кард. Имрӯз шумо метавонед аз мина дидан кунед (ки он 22 ҳикмат дошт), то бубинед, ки пешайвон чӣ гуна аст ва баъзе нақбҳо, ки тавассути онҳо маъдан дастрас шудааст.
Боздид аз Casa Alvarado ҷолиб аст, зеро соҳиби он хонаи худ ва маъмурияти маъданро бо номи Ла Палмилла дар он ҷо бунёд кардааст. Як рӯзи хуб ин ҷаноб ба Дон Порфирио Диас нома навишта, ба ӯ манбаъҳое пешниҳод кард, ки барои пардохти қарзи хориҷии Мексика лозиманд. Қисми хуби сарвати оилаи Алварадо маҳз Қасре мебошад, ки онро меъмор Федерико Америго Рувье сохтааст, ки ӯ инчунин хонаи Сталлфорт, меҳмонхонаи Ҳидалго (ки онро Дон Педро Алварадо ба Панчо Вилла додааст) ва хонаи оилаи Гриенсен сохта шудааст. Имрӯзҳо ин Қаср ҳамчун маркази фарҳангӣ ва осорхона фаъолият мекунад, мебели маҳфузбуда мустақиман аз Аврупо оварда шудааст ва деворҳои ҳавлии марказиро наққоши итолиёвӣ Антонио Деканини аз соли 1946 то 1948 оро додааст.
Шумо инчунин метавонед фасади хонаеро, ки дар он Элиса Гриенсен таваллуд шудааст, таассурот диҳед, ки Парраленси намунавӣ мебошад, ки ба сӯи сарбозоне, ки ба қисми низомиён барои ҷустуҷӯи Франсиско Вилла ворид шуда буданд, тир кушод, ки пас аз он генерали маъруф ӯ Дорадосашро дар берун аз марз ҳуҷум карда, ба шаҳри Колумб ҳамла кард.
Шумо метавонед бо истифода аз фурсат аз осорхонаи хонаи Франсиско Вилла, ки дар он ҷое воқеъ аст, ки душманони собиқи Вилла, ки аз ҷониби ҳукумати марказӣ пуштибонӣ мешавад, интизор шавед, ки чанд рӯз интизор буданд, ки мошини генерал барои паррондан ӯро мегузаронд ва ӯро дар қатори мардони боэътимоди худ кушт. вақте ки вай барои рафтан аз шаҳр ба Канутилло омодагӣ мегирифт Дар наздикии он ҷо, дар Плаза Гильермо Бака, меҳмонхонае воқеъ аст, ки Франсиско Вилла онро тамошо мекард. Ҳамагӣ чанд қадам пештар, биноеро, ки хонаи Сталлфортро ишғол мекард, ба ҳайрат оваред. Онҳое, ки соҳибони он буданд ва Педро Алварадо бо хайрия кардани маблағҳои зарурӣ барои корҳои хидматрасонии маишӣ хайрхоҳони шаҳр шуданд.
Мо аллакай медонистем, ки Парралро Подшоҳи Испания Фелипе IV пойтахти олами Ла Плата номидааст, инчунин онро як мақоми муҳими рӯҳониён филиали осмон номид, акнун бояд ба он унвонҳо илова карда шавад, ки шириниҳои он мӯъҷизаи гастрономии Мексика мебошанд.
Сирри шириниҳои шири Паррал
Мо медонем, ки шириниҳои анъанавӣ аз шири судак тайёр карда мешаванд, ки ба он шакар ва ҳанут илова мекунанд, ки ба он ҳусни хос медиҳанд, аммо ҳақиқат ин аст, ки шириниҳои Паррал беназиранд ва дорухат сирри махфӣ аст аз насл ба насл. Ба туфайли истеҳсоли чормағз ва чормағзи санавбар дар ҳамон минтақа, ин шириниҳоро саховатмандона онҳо ва инчунин мавиз ё арахис ҳамроҳӣ мекунанд.
Чунин аст завқ ва ифтихори шириниҳои онҳо дар Идалго дел Паррал, ки ба ҷуз кӯдакон, новобаста аз вақт ва замон, ҳамеша барои хӯрдани онҳо омодаанд, оилаҳое, ки дар гирди дастархон ҷамъ омадаанд, онҳоро ҳамчун шириниҳо пешкаш мекунанд ва лаззаташон баҳона мешавад. вақте ки нисфирӯзӣ фаро мерасад, хунук фишор меорад ва қаҳва хӯрокхӯронро дар атрофи сабади шириниҳои ҷодугарӣ ҷамъ мекунад.
Атроф
Дар наздикии Паррал шумо метавонед Санта Барбараро, як амволи кӯҳнаи кӯҳӣ, ки қадимтарин шаҳр дар иёлот ҳисобида мешавад, боздид кунед; Сан-Франсиско дел Оро ва алахусус Валле де Аленде, ки бо истеҳсоли шафтолу, нок ва чормағз бо сифати фавқулодда машҳур аст. Дар он ҷо ба хонаи Рита Сото, солноманигори ин макон, соҳибхонаи олӣ ва Чиуауане, ки меҳмононро бо оғуш кушода истиқбол мекунад, ташриф овардан тавсия дода мешавад. Инчунин, пас аз роҳи Валле-де-Альенде, шумо метавонед ба Таламантес, шаҳри кӯҳнаи бофандагӣ, ки имрӯз ҳамчун санаторию баҳрабардорӣ аз обҳои яке аз шохобҳои Конхос фаъолият мекунад, бирасед.
