Эликсири замин ва рамзи ҳосилхезӣ, шароб ҳамеша меҳмони олиқадр дар мизҳои тамоми ҷаҳон будааст. Имрӯз истеҳсоли он ба санъате мубаддал гаштааст, ки мо аз шумо чанд асрори онро меорем.
ҲИССИ БӮЙ
Доираи бениҳоят хушбӯиҳое, ки ангури шароб истеҳсол карда метавонанд, шаробро аз ҳама нӯшокиҳои дигар фарқ мекунанд.
Бӯйҳои аввалияе, ки аз ангур сарчашма мегиранд, одатан мева ва гул мебошанд. Токи инчунин бӯи хуши замин ва растаниҳои дар атрофи токзор мавҷудбударо мегирад.
НАЗАР
Агар ҳангоми оҳиста гардиши шишаи мо мушоҳида кунем, пас аз чанд сония, дар натиҷаи он қатраҳое пайдо мешаванд, ки онро "пойҳо" ё "ашк" меноманд, мо медонем, ки шароб бадан дорад; агар онҳо барои ташаккул вақт ҷудо кунанд, пас шароб хеле сабук аст.
Оксигенатсия
Дар аксари ҳолатҳо, дар байни бӯй ва маззаи шароб, вақте ки нав кушода мешавад ва шароби дигаре, ки аллакай "нафас кашидааст", ба назар мерасад. На ин аст, ки шароб беҳтар мешавад, балки хусусиятҳои онро ҳангоми ба ҳаво бархӯрдан ошкор мекунад.
Чашидан
Агар ба ҷои гирифтани стакан ва нӯшидани об фавран мо ҷустуҷӯи хушбӯйҳоро боздорем, ҳангоми нӯшидани нӯшокӣ мо ҳисси таъми васеътар пайдо хоҳем кард. Тавассути чашидан, бигзор шароб ба мо ҳама чизеро, ки ба мо гуфта метавонад, нақл кунад.
Синну сол
Синну сол дар зарфҳои дуби нав ба бӯй ва таркиби шароб таъсири муайянкунанда мерасонад. Хусусияти барҷастатарини он бӯи ванилӣ мебошад, ки аз таст кардани булут бармеояд.
Танинҳо
Таннинҳо қобилияти пиршавиро муайян мекунанд. Мавҷудияти он дар ангурҳои сурх хеле зиёдтар аст ва яке аз сабабҳои шаробҳои сурх нисбат ба сафедпӯстон барои эволютсия бештар аст.
Хӯрокворӣ ва шароб
Шароб иловаи комил барои хӯрок, барои мутобиқат (ҷуфт) ё барои муқоиса мебошад. Иҷрои машқҳои таркиби аслӣ ҷолиб, шавқовар ва гуворо аст: чӣ гуна шумо молро бо ҳамроҳии шароби ҷавон бе бӯи ҳезум мебинед, ки ҳамвор маст аст?
