La Hacienda de los Morales яке аз тарабхонаҳои машҳур дар Мехико аст. Ин аст дорухат барои яке аз шириниҳои онҳо.
ҚАДРҲО (БАРОИ 10 НАФАР)
- 5 мурғобӣ, ки вазни ҳар кадомашон 1200 кг мебошад.
- Намак ва ќаламфури мечашонем.
- 2 кило чарбуи чарб.
- 5 пиёз ба қисмҳо пора карда мешавад.
- 3 сар сирпиёз дар нисф бурида шудааст.
- 10 барги халиҷ.
- 4 навдаи тимсоҳ.
Барои чошнӣ:
- 500 грамм шакар.
- 400 миллилитр ликери афлесун (Кюрасао ё Контрой).
- 2 пиёла афшураи афлесун.
- Шарбати 2 лимӯ.
- 1 1/2 қошуқи сиркои сафед.
- 1 кило сиёҳ.
- 1 бар (90 грамм) равған.
- Намак ба бичашед.
ОМОДАГИ
Мурғобиҳои хуб тоза кардашударо ба варақаи калони нонпазӣ гузоред, намак ва мурч пошед, равған, пиёз, сирпиёз, барг ва халиҷро илова кунед; онҳо тақрибан пурра бо об пӯшонида шудаанд. Онҳо дар 180oC дар давоми 2 соат пухта мешаванд ва онҳоро дар нимароҳ гардонида, ба тавре ки онҳо аз ду тараф қаҳваранг мешаванд.
Чошнӣ: Шакарро дар зарфи миёна дар гармӣ андохта, бидуни ҳаракат то ташаккул ёфтани карамели тиллоии сабук ҳаракат кунед, ликери афлесунро бодиққат илова кунед, дегро аз оташ бигиред, то аланга нагирад; пас афшураи афлесун ва лимӯ ва сирко илова карда мешаванд; Кастрюлро ба оташ баргардонед ва моеъ то сеяки он кам шавад, сипас BlackBerry илова кунед, бигзор он тақрибан 10 дақиқа ҷӯшад, шиддат, кафк ва захира кунед.
Пас аз пухтан мурғобӣ аз табақ тоза карда мешавад ва оби аз онҳо равоншуда; ба онҳо иҷозат дода мешавад, ки хунук шаванд ва бодиққат устухон кунанд.
Ҳангоми хидмат ба чошнии гарм каме равған илова кунед, то каме дурахшад, мурғобӣ намакин карда, хизмат карда мешавад.
мурғобӣ бо дорухат сиёҳ мурғобӣ бо BlackBerry
