ПИКАДИЛЛО ДОРУХАТ АЗ ҚАЛАМФУРИ ЧИЛИ

Send

Ин хӯрок наметавонад аз дастархони шумо гум шавад. Иштиҳои том!

Компонентҳо

(Барои 8 нафар)

12 чили пасиллаи Oaxacan, бо қайчӣ бодиққатро буред ва бо ҷинсҳо тоза кунед

Пуркунӣ

½ кило помидор
2 дона сирпиёз
½ пиёз
2 дона
4 қаламфури
2 tablespoons равғани ҷуворимакка
½ кило пои хук пухта ва майда реза карда шудааст
1 чӯбчаи дорчин
20 зайтуни бурида
12 бодом, ки пӯсташро реза карда ва биносту решакан мекунанд
10 capers биносту решакан
1 қошуқи ҷаъфарӣ биносту бурида шудааст
¼ пиёла сиркои сафед
50 грамм мавиз
намак ва шакар, то ки барои хӯриш бичашед
6 дона тухмро ҷудо карда, барои пӯшидан латукӯб карданд
равғани ҷуворимакка барои пухтан

ОМОДАГИ

Чилиҳо

Чилиҳоро чанд дақиқа буғ медиҳанд, то онҳо мулоим ва пур шудани онҳо осон бошанд. Онҳоро пур мекунанд, аз тухми латукӯбшуда мегузаронанд ва дар равғани тафсон бирён мекунанд.

Пуркунӣ

Помидор дар якҷоягӣ бо сирпиёз, пиёз, дона ва қаламфур орд карда мешавад; Дар ду қошуқи равған фишуред ва тар кунед. Намак илова карда мешавад ва вақте ки онро хуб таҷриба мекунанд, гӯшт, дорчин, зайтун, бодом, каперс, петрушка, сирко ва мавиз илова кунед. Бигзор онро каме хушк кунед ва сипас намак ва шакар илова кунед, то бичашед (фарбеҳ бояд ширин бошад).