Дар бораи ин шириниҳои анъанавӣ каме шинос шавед.
Он вафельҳои бойи бо коҷета пуршуда ва бо коғази шаффоф печондашуда бо тасвири ду Севиллан дар пеш истеҳсолшуда дар Матехуала истеҳсол карда шудаанд. Ширкате, ки онҳоро месозад, аз ҷониби оилаи Меделлин дар ибтидои солҳои шастум таъсис ёфтааст ва ҳамааш ҳамчун тиҷорати хурди хонагӣ оғоз ёфтааст, аммо ҳоло он ба як ширкати муҳиме табдил ёфтааст, ки ба ғайр аз Севилланасҳои лазиз, коҷета, глориас, хӯриш ва кокадо истеҳсол мекунад, ҳама бар шири буз асос ёфтаанд, ки аз он дар давоми ширдушӣ онҳо дар Коахуила рӯзе то 12000 литр мехаранд, пас онро пастериза мекунанд, равшан мекунанд ва конденсатсия мекунанд ва ба ин васила онро дар яхдон нигоҳ дошта метавонанд, то баъдтар дар истеҳсоли маҳсулоти ширӣ истифода баранд шириниҳои гуногун, ки истеҳсоли онҳо дар як шабонарӯз аз 6 то 8 тонна мерасад.
