Дар ин ҳолат, анъана дар атрофи боздид аз пантеон барои гул овардан, қабрҳоро тоза кардан ва дар баъзе ҳолатҳо бо онҳо хӯрок хӯрдан мегирад. Дар ҳар як хона одати гузоштани қурбонгоҳҳо бо шалми арғувон, маслуб, акси марҳум, либосҳои қадрдонии ӯ, об, намак ва каме пахол гузошта мешуд.
Фриттерҳои зону
(Аз 12 то 15 дона)
Компонентҳо:
Аз 3 то 4 пиёла орд
1 1/2 қошуқ хокаи нонпазӣ
1 қошуқ шакар
1/2 қошуқ намак
4 tablespoons равған ё чарбуи чарб, гудохта
2 дона тухм
1/2 пиёла шир
Хӯҷа ё равған барои пухтан
Шакар ва хокаи дорчин барои чанг
Омодагӣ:
3 пиёла ордро бо компонентҳои хушк ғарбел кунед. Дар як коса равғани гудохта бо тухм ва ширро омехта кунед. Ба орд илова кунед. Заданд то хамираи хамир. Боз каме орд илова кунед, то даме ки макарон хеле сахт шавад, бо шиддат whisking кунед.
Мизи ордӣ гузоред. Каме хамир кунед. Ба тӯбҳо тақрибан ба андозаи чормағз тақсим кунед, онҳоро бо равған ё кӯтоҳшудаи гудохта молед, то онҳо часпида натавонанд. Пӯшед ва 20 дақиқа истоед. Онҳоро бо ғалтак то он даме ки дароз кунед, дароз кунед.
Бигзор онҳо 10 дақиқаи дигар истироҳат кунанд. Онҳоро дар равғани гарм то зарди тиллоӣ бирён кунед. Дар коғази ҷаббанда холӣ кунед. Бо омехтаи шакар ва дорчин пошед. Онҳо инчунин метавонанд бо асале, ки бо шакари қаҳваранг сохта шудааст, ғусл кунанд.
Анъанаҳои кулинарии рӯзи мурдагон: Сан Луис Потоси
Барои гурӯҳҳои қавмии Huasteca, ҷашни мурдагон ҳаёт аст. Пайдоиши қурбонгоҳҳои мурдагон дар минтақа ҳамзамон бо ҷашни маросими дафн ба вуқӯъ пайвастааст. Эътиқод вуҷуд дорад, ки дар ҳар як нафаре, ки ба меҳмонӣ меояд, ҷони касе ҳаст, ки аллакай аз олам гузаштааст; аз ин рӯ, вақте меҳмон ба хонае меояд, ӯро бо беҳтарин тарз муносибат мекунанд.
Компонентҳо:
2 қаламфури анчори чили тар карда, замин ва шиддат гирифтаанд
1/2 кило хамир барои торт
Намак ба бичашед
Равған барои пухтан
Барои чошнӣ
1 помидори калон
8 помидори сабз
5 қаламфури серрано ё мечашонем
2 чили пухтаи гуаҷилло
Пиёз 1/2 бурида
2 tablespoons равған
Намак ва ќаламфури мечашонем
100 грамм панири заволи Чихуахуа
100 грамм панири пиронсол майда шудааст
Омодагӣ:
Чилиҳоро бо маса ва каме намак омезед ва 30 дақиқа истодед. Дар комали каме равғаншуда каме тортиллаҳои хурд созед ва вақте ки онҳо қариб пухта мешаванд, онҳоро бо чошнии каме аз тарафи хом паҳн кунед. Бигзор барои якчанд сония танзим кунед ва онҳоро паҳлӯ кунед, канорҳоро якҷоя кунед, то ки онҳо часпанд, гӯё ки квесадилла бошанд.
Онҳоро ба матое ҷойгир кунед ва ба сабади маҳкам пӯшида гузошта арақ кунед. Онҳо бояд аз як рӯз то рӯзи дигар омода шаванд. Пеш аз хидмат, онҳоро дар равған ё равған бирён кунед.
Анъанаҳои хӯроквории рӯзи мурдагон: иёлати Мексика
Ҳунарҳои алфеникӣ яке аз муҳимтарин ва анъанавӣ дар шаҳри Толука мебошанд; Гарчанде ки он дар дигар давлатҳои ҷумҳурӣ низ истеҳсол мешавад, аммо дар ҳеҷ куҷо он ба хаёлот ва зебоие, ки онро дар ин ҷой тавсиф мекунанд, намерасад. Эҳтироми фавтида одат аст.
Ҳайкалчаҳои хурд
Компонентҳо:
2 пиёла шакари яхкардашуда ҷумбонидан
1 сафед тухм
1 қошуқи шарбати ҷуворимакка сабук
Бахром 1/2 қошуқ
1/3 пиёлаи ҷуворимакка
Рангҳои сабзавот
Хасуҳо
Омодагӣ:
Дар як косаи шишаи хеле тоза ва хушк сафеди тухм, асал ва ванилинро омехта кунед. Иловаи шакари яхкардашуда хубтаркардашуда. Шакар илова кунед ва бо қошуқи чӯбӣ комилан омехта кунед. Бо нӯги ангуштон ба тӯб хамир кунед.
Бо крахмаи ҷуворимакка пошед ва дар сатҳи ҳамвор то ҳамвор ва коршоям хамир намоед. Ҳайкалҳоро мувофиқи табъ омода созед, онҳо метавонанд салибҳо, тобутҳо, косахонаи сар, табақчаҳои хурок ва ғ. Бигзор хушк шавед ва пас аз хушк шудан, онҳоро бо ранг бичашед.
Эзоҳ: Хамирро дар халтаи полиэтикии маҳкам пӯшида барои якчанд моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Агар он сахт шавад, каме об пошед.
Анъанаҳои кулинарии рӯзи мурдагон: Идалго
Дар Сьерра ва Хуастека наққошии хона нав карда мешавад, қурбонгоҳ бо пардаҳои коғазии кушод оро дода шудааст ва аркро бо чӯбҳое, ки бо гулҳои кампасучитл ва дасти шер дар бар карда шудаанд, месозанд.
Компонентҳо:
100 грамм ќаламфури гули гуагилло deveined ва гандум карда шудааст
2 помидор тӯб
1/2 пиёз миёна
4 дона сирпиёз
1 рози зира
1 қошуқча тамоми қаламфури
3 дона
1/4 пиёла равғани ҷуворимакка
8 нопалито, судак ва бурида ба тасмаҳо
1 кило гӯшти гӯсфанд ё буз, пора-пора карда мешавад
Намак ва ќаламфури мечашонем
Магуэй ба холати зарурӣ барои миксиот меравад
Омодагӣ:
Чилиҳоро бо помидор, пиёз ва сирпиёз бирён кунед, дар об 5 дақиқа ҷӯшонед, зире, мурч, дона ва намакро илова намуда омехта намоед, то равғани гармро соф кунед. Дар ин ҳолат, гӯштро на камтар аз 1 соат маринат кунед.
Баргҳои магуиро бо буридани донаҳои зарурӣ омода кунед, дар оби хунук тар карда, онҳоро мулоим намоед, холӣ кунед ва бо гӯшт пур кунед, дар ҳар миксиот, намак ва мурч каме нопалито илова кунед, ба мисли халтаҳо баста, бо ришта баста, камон кунед . Аз 30 то 40 дақиқа бухор кунед ё то он даме ки гӯшт хеле мулоим шавад.
Ба онҳо лӯбиёи дег ва авокадои бурида пешкаш мекунанд. Онҳо инчунин метавонанд бо гӯшти мурғ ё харгӯш сохта шаванд.
