Чичило як мори оахаканест, ки онро чичили сиёҳ низ меноманд, он яке аз ҳафт зарбаҳои машҳур дар Оахака ҳисобида мешавад, гарчанде ки он камтар маълум аст.
Ранги хоси чичило тавассути омехтаи чили сиёҳ, чили пасилла, мулато ва тортиллаҳои сӯхта ба даст меояд. Ин як моли хеле заҳматкаш аст ва шумо бояд ба тайёр кардани он хеле эҳтиёткор бошед, дар Оахака он дар мавридҳои махсус омода карда мешавад. Ин аст дорухат барои хӯроки махсуси навбатӣ:
Компонентҳо
- 800 г филми гов дар медалҳо
- 1 чайот
- 125 г лӯбиёи сабз
- 2 қаламфури мулло
- 1 чили пасилла
- 3 қаламфури чилуакули сиёҳ
- Тухми чили
- 500 мл шўрбои мурғ
- 1 тортилла сӯхт
- 1 помидори сурх
- 2000 помидори бирёншуда
- ½ сари сирпиёз
- 1 дона дона
- 3 қаламфури фарбеҳ
- Зира
- 100 г равған
- 2 барги авокадо
- 1 чили об
- Намак
- Филфил
- 3 дона лимӯ
- 1 пиёз табобат
Барои chochoyotes:
- 200 г хамир барои торт
- 1 дона сирпиёз
- 100 г пӯсти хук
ОМОДАГИ
Чилиҳоро бирён кунед, тоза кунед ва каме тухми онҳоро захира кунед. Чилиҳоро як соат дар оби гарм тар кунед, обро чор маротиба тағир диҳед. Шумо бояд ҳамон амалиётро бо тухмиҳо анҷом диҳед, вагарна чошнӣ талх мешавад.
Чайотро ба дарозӣ бишӯед ва буред. Лӯбиёи сабзро тоза кунед. Лӯбиёи сабз ва чайотро дар шӯрбои хурди мурғ пазед.
Помидори сурх, miltomates, дона, қаламфури, сирпиёз ва зираро бирён кунед.
Омлетро сӯзонед. Тортилла, донаҳо, мурч, зира, тухми қаламфури чили, помидор, помидор ва сирпиёзро бо шӯрбои каме омехта кунед, то омехтаи якхела боқӣ монад. Равғанро дар зарфе гарм кунед, то чошнии онро бирён кунед. Пас аз он, ки чошнӣ хуб намакин карда шавад, каме шӯрбои мурғ илова кунед, то он даме ки мутобиқати мол бошад.
Дар ҷӯшидани охирин, каме пеш аз хидмат, баргҳои авокадоро илова кунед, ин бояд дар лаҳзаи охирин, пеш аз хидмат анҷом дода шавад, зеро агар баргҳоро ҷӯшонанд, чичило маззаи худро гум мекунад.
Медальонҳо ба мӯҳлати дилхоҳ мераванд.
Барои пиёз табобат:
Пиёзро бурида, chile de agua бирён кунед ва онро ба иловаро буред. Афшураи пиёз, чили ва лимуро омехта карда, ором гузоред.
Барои chochoyotes:
Хамирро хамир кунед. Пӯсти хук ва сирпиёз илова кунед ва мавсим кунед.
Бо хамир тестҳои хурд созед ва онҳоро ноф кунед.
Чохоотҳоро дар оби ҷӯш тақрибан 5 дақиқа пазед, гӯё ин макарон бошад.
Муаррифӣ
Гӯштро дар табақи гилӣ ҷойгир кунед, бо чошнӣ ғусл кунед ва лӯбиёи сабз, чайот ва чохототро ҳамроҳӣ кунед. Агар хоҳед, инчунин онро бо arroz con chepil ҳамроҳӣ кардан мумкин аст, ки он биринҷи сафед аст, ки ҳангоми тайёр кардан ба он чор қошуқи барги чепил илова карда мешавад.
