Моль де олла бо тамоми мазза ва накҳати эпазот. Дорухатро риоя кунед ва санҷед!
Компонентҳо
(Барои 8 нафар)
- 600 грамм гӯшти гови сирло ба чоркунҷаҳо бурида шудааст
- 600 грамм гӯшти хуки сахт ба чоркунҷаҳо бурида шудааст
- 2 синаи мурғ
- 3 сабзӣ
- 3 чӯб карафс
- 3 пиёз хурд, нисфи
- 3 дона сирпиёз
- 3 барги халиҷ
- 3 навдаи орегано
- 6 шохаи ҷаъфарӣ
- 10 чили гуажилло, ки бо дандонҳо тоза карда шуда, дар оби ҷӯшон тар карда мешаванд
- 1 пиёз миёна
- 2 дона сирпиёз
- 3 tablespoons равғани ҷуворимакка
- 6 ҷуворимакка пухта тендер, бурида ба иловаро ғафс
- 8 зукчини мудаввар, пухта (бо эҳтиёт бошед, ки онҳо то андозае сахт ҳастанд) ва ба чор тақсим карда мешаванд
- 1 кило лӯбиёи мулоим, ки пӯсташ пухта шудааст, эҳтиёт кунед, ки пухта нашавад
- 1/2 кило нопалес пухта ва ба тасмаҳо бурида шудааст
- 2 шохаи эпазот
- Намак ба бичашед
ОМОДАГИ
Гӯштҳо алоҳида пухта мешаванд. Ҳар кадоме бо сабзӣ, чӯби карафс, пиёз, як дона сирпиёз, барги халиҷ, як шохаи орегано, ду шохаи ҷаъфарӣ ва намак, то бичашед. Пас аз пухтан мурғро решакан мекунанд ва ба рахҳои ғафс мебуранд. Шӯрбоҳое, ки гӯштҳо пухта мешуданд, фишурда ва якҷоя карда мешаванд.
Чилҳои гуаҷилло бо пиёз, сир ва намак омехта карда мешаванд ва ин ҳама шиддат мегирад. Дар дег, равғанро гарм кунед, чили заминро илова кунед ва бигзор онро комилан мавсим кунад.
Сипас гӯштҳо, эпазот ва шӯрборо илова намуда, 15 дақиқа меҷӯшонанд, пас сабзавотро дохил мекунанд, 5 дақиқаи дигар ҷӯшонида, хизмат мекунанд.
МОЛ
Калимае, ки аз Нахуатл молли гирифта шудааст ва маънояш "чошнӣ" мебошад. Пештар, кӯза чили ва чошнии какао буд, аммо дар тӯли солҳо унсурҳои нави ҷаҳони кӯҳна илова карда шуданд.
epazotemolemole de ollamolesreciperecipe of molerecipe of mole de olla
