Тамалес ва мол, ду лазизҳои хӯроки Мексика дар якҷоягӣ бо як дастур барои лесидани ангуштони шумо!
Компонентҳо
(Барои 12 нафар)
- 2 синаи калони мурғ, пурра
- 250 грамм хук дар дона
- 1 пиёз хурд, нисфи
- 1 дона сирпиёз, сабусакҳо
- намак ба бичашед
- ½ кило моли сиёҳ
- 250 грамм чарбуи чарб
- 1 кило хамири сафед барои торт
- ½ пиёла об бо ду қошуқи текквит
- 8 барги калони банан барои нарм кардани онҳо мустақиман аз байни оташ гузашт
ОМОДАГИ
Мурғро бо хук, пиёз, сир ва намак пухта, то гӯшт мулоим шавад. Холӣ кунед, кушоед ва бо молаи сиёҳ омехта кунед. Равғанро то тунук буданаш мезананд, хамир, оби текквит ва намакро ба завқ меандозанд. Заданро идома диҳед, то вақте ки шумо каме хамирро ба як стакан об андозед, он шино мекунад. Баргҳои бананро ба чоркунҷа реза мекунанд. Онҳо бо қабати хеле тунуки хамир паҳн карда мешаванд ва кӯза дар марказ гузошта мешавад. Канорҳои муқобил ба сӯи марказ печонида шуда, пас бо ду канори дигар низ ҳамин тавр карда мешавад. Росткунҷаҳо ташаккул меёбанд ва бо рахи худи ҳамон варақ баста мешаванд. Онҳоро ба тамалера ё пароход, ки дар болояш обдор ва дар поён об доранд, ҷойгир мекунанд, дар ин ҷо тамоллеро гузошта, байни якдигар каме фосила мегузоранд, то онҳо тақрибан як соат ё то пухтанашон хуб пазанд, бо назардошти он об намерасанд.
Муаррифӣ
Онҳо дар деги амиқи гилин гузошта шудаанд, ки бо рӯймоле гулдӯзӣ карда шудаанд ва дар назди он як деги холии дигаре гузоштаанд, то баргҳо дар он ҷо гузошта шаванд.
