Гӯшти харгӯш, ки бо сурхи анъанавии сурх ғусл карда мешавад, барои хӯрокхӯрони шумо хурсандӣ хоҳад овард.
Компонентҳо
(Барои 8 нафар)
- 2 харгӯш ваҳшӣ, тоза ва чоряк
- 1 пиёз нисф шудааст
- 3 дона сирпиёз
- Орегано
- 1 барги халиҷ
- 1 навдаи тимсоҳ
- Намак ба бичашед
Барои mole
- 1 пиёз биносту бурида
- 2 дона сирпиёз биносту решакан карда мешавад
- 8 қошуқи равғани ҷуворимакка
- 1/4 кило чили мулло
- 1/4 кило қаламфури пасилла
- 1/4 килои чили гуажилло
- 300 грамм чормағзи санавбар
- 50 грамм чормағз
- 50 грамм бодом
- 50 грамм кунҷит
- 50 грамм чормағз
- 100 грамм мавиз
- 0 грамм тухми каду
- 1 чӯбчаи дорчин
- 100 грамм чормағзи санавбар барои оро додан
ОМОДАГИ
Харгӯшро хеле хуб шуста, бо каме намак, бо пиёз ва бо гиёҳҳои хушбӯй ҷӯшонанд. Он хеле хушк мешавад, хушк мешавад ва қаҳваранг мешавад.
Меш: Қаламфури чилдиро deveined карда, ғундоштанд (баъзе тухмҳо ҷудо карда мешаванд) ва онҳоро дар оби хеле гарм 15 дақиқа тар мекунанд. Бо каме оби ширгарм омехта кунед ва шиддат диҳед.
6 қошуқи равғанро дар дегча гарм кунед ва пиёз ва сирпиёзро илова кунед, бирён кунед, то онҳо ранги сиёҳи тамоку пайдо кунанд ва бо қошуқи сӯрохшуда онҳоро аз равған тоза кунанд. Чилликҳои фишурдашударо ба ҳамон равған андозед, то он даме ки онҳоро ғафс кунед, бирён кунед ва шўрбои хубе, ки харгӯш пухта шудааст, илова кунед ва онро якчанд дақиқа ҷӯшонед.
Дар 3 қошуқи равғани боқимонда, тамоми чормағз, кунҷид, мавиз, тухми чилиҳоро бо табъ ва чӯби дорчин бирён кунед, сипас бо каме шӯрбо омехта кунед ва ба оши пешин илова кунед. Бигзор ҳама чиз тақрибан 15 дақиқа тобад, пас харгӯш ва дар ниҳоят чормағзҳои санавбарро илова кунед, то ки онҳоро оро диҳед.
