Таомҳои Tlaxcala шахсияти худро доранд ва лаззати он беназир аст, ба монанди mole colorado. Мо ба шумо мегӯем, ки чӣ гуна онҳо ин хӯрокро дар Тлаксала омода мекунанд.
Компонентҳо
(Барои 12 нафар)
- 1 мурғи марҷон ё 3 мурғро пора-пора карда, бо пиёз пухтаанд
- 2 дона сирпиёз
- 1 сабзӣ
- 1 чӯб карафс
- 1 барги халиҷ
Барои mole:
- 150 грамм чарбуи чарб
- 1 пиёз, тақрибан бурида
- 5 дона сирпиёз
- 1 чинор, бурида
- 1/2 тортилла дар комал хӯрдааст
- 1 дона нони равған
- 200 грамм тухми кунҷиди бирёншуда
- 200 грамм арахис пӯст ва пухта
- 10 бодом
- 3 tablespoons тухмиҳои каду toasted
- 50 грамм мавиз
- 1 чӯбчаи дорчин
- 3 дона
- 5 қаламфури чарб
- 1 қошуқи анис
- 1/8 қошуқи орегано
- 8 қаламфури муллотун, тахташуда ва дар рахҳо
- 5 қаламфури ҳамшир, deveined ва реза кардашуда
- 5 қаламфури чили пасилла, deveined ва дар тасмаҳо
- 8 чили мекос, deveined ва реза кардашуда
- 1 чархи методи шоколад
- Намак ва шакар, то бичашед
ОМОДАГИ
Туркия ё чӯҷаҳоро бо компонентҳо ва об пӯшед, то пӯшед. Пас аз пухтан, онро аз шўрбояш тоза мекунанд, фишурда ва ба як сӯ мегузоранд.
Моль:
Дар кастрюли калон равғанро месӯзонанд, ки дар он пиёз ва сирпиёз пухта мешавад, пас чинор илова карда, то зарди тиллоӣ бирён карда мешавад, пас қисми боқимондаро илова мекунанд ва онҳо зуд пухта мешаванд, зеро агар кунҷид, арахис ё чилиҳо қаҳваранг мешаванд, чошнӣ талх мешавад. Ҳама чизро бо каме шӯрбо, ки дар он мурғи мурғ ё мурғ пухта шуда буданд, омехта кунед. Онро дубора ба табақ андохта, шӯрбои заруриро илова кунед ва онро дар оташи мулоим дар тӯли 15 то 20 дақиқа гузоред. Гӯштро илова кунед, бигзор 10 дақиқа зиёдтар ҷӯшед ва хизмат кунед.
Муаррифӣ
Молро бо биринҷ ва лӯбиёи сурх аз дег ҳамроҳӣ кунед.
Чипотлҳо MECOS
Чили хушк ва дуддодашуда. Ин яке аз компонентҳоест, ки бо он мӯр тайёр карда мешавад.
tlaxcalamolemole coloradomolesreciperecipe of moletlaxcalteca
