Мексика кишварест, ки фарҳанги хеле бой ва нозук дорад. Бо анъанаҳои зебо, ки таъсири фарҳангҳои пеш аз Колумбия ва аврупоиёнро, ки дар асри XV ба қитъа омадаанд, нишон медиҳанд.
Яке аз унсурҳое, ки гуногунии фарҳангии Мексика дар он бештар қадр карда мешавад, гастрономияи он мебошад. Дар хӯрокҳои гуногун ранги таъсирбахш, инчунин хӯришҳои зебо ва маззаи бебаҳо ба назар мерасанд.
Ин аст рӯйхати 15 хӯрокҳои анъанавии таомҳои мексикоӣ, ки шумо бояд онҳоро санҷед.
1. Чили дар Ногада
Ин таоми болаззат аслан аз иёлати Пуэбла, намояндаи вафодори маззаҳои таомҳои Мексика мебошад.
Муаррифии он зебо, хеле хуб андешидашуда барои ифодаи рангҳои парчами Мексика: сабз, сафед ва сурх аст.
Онро бо гирифтани қаламфури поблано ва бо равғане пур кардан лозим аст, ки онро бо гӯшти гов ё хук тайёр карда, бо баъзе меваҳо, ба монанди ананас, себ ё нок омехта кунанд. Чили бо ногада (соусе, ки бо чормағз сохта шудааст) пӯшонида шудааст, анорро ба боло гузошта, бо ҷаъфар оро медиҳед.
2. Энчиладас
Энчилада дар байни хӯрокҳои анъанавии мексикоӣ мавқеи имтиёзнок дорад, ки дар он тортиллаи ҷуворимакка низ нақши асосӣ дорад, зеро он тамоми маззаи бойи пинҳонкардаи ин табақи лазиз аст.
Тайёр кардани ин хӯрок хеле осон аст. Ба шумо танҳо як торт ҷуворимакка бо каме пур кардан лозим аст (одатан дастархоне, ки бо мурғ, гӯшт ё лӯбиё омода карда мешавад) ва дар болояш энчиладаҳо бо чошнии чили ва баъзан панир пӯшонида шудаанд.
Ниҳоят, он дар танӯр гузошта мешавад, то панирро бо чошнии чилӣ ширин кунад. Акнун шумо бояд танҳо аз ин лаззат лаззат баред.
Далели хеле ҷолиб он аст, ки навъҳои энчиладаҳои зиёде мавҷуданд, ба монанди Швейтсария, ки дар онҳо панир ба қаймоқи шир иваз карда мешавад; ё он моле, ки бо қаламфури поблано ғусл карда мешавад.
3. Tacos
Taco сафири фаврии гастрономияи Мексика мебошад. Дар ҳама қисматҳои ҷаҳон онро эътироф мекунанд ва баҳои баланд медиҳанд. Ҳар як тарабхонаи хуби хӯроквории мексикоӣ бояд дар менюи худ такоҳои гуногун дошта бошад.
Он аз тортиллаҳои тунуки ҷуворимакка иборат аст, ки дар нимта печонида мешаванд ва метавонанд пурҳои гуногун дошта бошанд.
Гӯшти гов, хук ё мурғ ва ҳатто онҳое ҳастанд, ки сирф гиёҳхорон ҳастанд. Онҳоро бо соусҳои гуногун, ба монанди гуакамол ё чошнии сурх, ки аз қаламфури чили сохта шудаанд, мехӯранд.
Дар минтақаҳои гуногуни Мексика такоҳо бо компонентҳои гуногун хизмат мекунанд. Масалан, дар Калифорнияи Калифорния такои пур аз моҳӣ ё маҳсулоти баҳрӣ маъмул аст.
Инчунин дастури моро дар Top 15 беҳтарин тако дар Тихуана, ки шумо бояд санҷед, хонед
4. Квесадилла
Ин хӯроки анъанавӣ аст, ки дар ҷадвалҳои Мексика камӣ надорад.
Ин як тортилаи анъанавӣ мебошад (онро инчунин аз орди гандумӣ метавон дод), ки онро нимпӯш карда, бо панир пур карда, баъд онро ба гӯшзад андозанд, ботинашро об мекунад.
Кесадилла қатъиян панир аст, гарчанде ки версияҳои пур аз гӯшт, мурғ ё сабзавот пайдо шудаанд.
5. Хуараче
Ин хӯроки анъанавӣ фарҳанги пеш аз испаниро ба хотир меорад, зеро дар муаррифии он ба "huarache" шабоҳат дорад, либоси пойафзолест, ки аборигенҳо истифода мекарданд.
Ин як табақи нисбатан ҷавон аст, зеро ба гуфтаи онҳое, ки ба пайдоиши он шурӯъ кардаанд, он 75 сола аст. Аммо, дар чунин муддати кӯтоҳ ба он муяссар гардид, ки дар байни хӯрокҳои анъанавии мексикоӣ мавқеи худро пайдо кунад.
Он аз тортиллаи ғафси ҷуворимакка иборат аст, ки бо болояш гуногун пӯшонида мешавад болопӯшҳо, ки дар байни онҳо панир, сабзавот, лӯбиё ва шӯрбоҳо, ки ба гӯшти гов ё хук асос ёфтаанд, фарқ мекунанд.
Ман бояд рӯшан кунам, ки пур кардан Ин аз завқи ҳар яки онҳо вобаста аст.
6. Гуакамол
Пайдоиши он пеш аз испонӣ аст. Номи он аз ахуацатл (авокадо) ва молли (мол ё соус).
Ин компонентест, ки дар ҷадвалҳо камӣ надорад ва дар саросари ҷаҳон эътироф шудааст (бо мазза ва гуногунҷабҳа) ҳамчун намояндаи шоистаи гастрономияи Мексика, сарфи назар аз он, ки ин худ табақ нест, балки як тараф аст.
Онро барои ҳамроҳ кардани шӯрбоҳо, такоҳо, бурритоҳо ё танҳо барои бо нахос хӯрдани он истифода мебаранд.
Он аз як чошнии ғафс иборат аст, ки компоненти асосии он авокадо мебошад, ки ба он ранги хоси сабз медиҳад. Якчанд дорухатҳо мавҷуданд, аммо нусхаи аслӣ (ғайр аз авокадо) иборат аст: чили сабз, помидор, пиёз, шарбати лимӯ, кориандр, сирпиёз ва намак.
Вариантҳоро бо роҳи илова кардани сабзавот ва ҳатто меваҳо омода кардан мумкин аст.
Инчунин дастури моро дар 10 тарабхонаи беҳтарини баҳрӣ дар Гвадалахара хонед
7. Чилакилия
Ин хӯрокест, ки барои хӯрокхӯрӣ ё наҳории хуб хуб кор мекунад.
Он аз пототосҳо иборат аст, ки он тортиллаҳои ҷуворимаккаи майда, майда ва секунҷаҳо буридашуда (имрӯз бо номи нахос), ки бо чошнии чили сурх ё сабз ҳамроҳӣ карда мешаванд.
Доштани шарикони дигар ба монанди мурғ, гӯшти гов ё хук, хоризо, панир, тухм, лӯбиё ва ғайра барои онҳо маъмул аст. Он дар ҳизбҳо ва маҷлисҳо аз сабаби соддагӣ ва омодагии фаврӣ ҳатмист.
8. Бурритос
Ӯ яке аз сафирони гастрономияи Мексика дар ҷаҳон аст. Дар бораи пайдоиши истилоҳ баъзе ихтилофҳо мавҷуданд. Баъзеҳо мегӯянд, ки ин аз иёлати Гуанахуато бармеояд, баъзеи дигар номи худро ба он вобаста медонад, ки шакли он ба бастаҳое, ки харҳоро мекашонанд, шабоҳат дорад.
Версияи аз ҳама бештар қабулшуда версияест, ки ин номро ба ҷаноби Хуан Мендес, ки онро дар замони инқилоби Мексика фурӯхтааст, медиҳад.
Қабули мардум ба ҳадде буд, ки ҷаноби Мендес хари харида буд, то шумораи зиёди фармоишҳоро интиқол диҳад, аз ин рӯ муштариён онҳоро "буррито" меномиданд.
Он аз тортиллаи орди гандуми тунук иборат аст, ки дар шакли силиндрӣ печонида шудааст, ки бо лӯбиёи омехта ва гӯшти бирён пур карда мешавад. Шумо инчунин метавонед сабзавот биёред.
Дастурхонҳо хеле гуногунанд, гарчанде ки онҳо ҳамеша лӯбиёро дар пур мекунанд. Инҳоро бо бисёр компонентҳои дигар ҳамроҳӣ кардан мумкин аст.
9. Тамалес
Табақи намояндагии гастрономияи Мексика. Тамале дар идҳо, бахусус Рӯзи шамъҳо, дар 2 феврали ҳар сол як чизест.
Онро аз орди ҷуворимакка пур карда, ба пӯсти ҷуворимакка печонида буғ медиҳанд.
Пардохт метавонад вобаста ба минтақаи кишвар тағир ёбад. Масалан, дар Калифорнияи Баҷа одати пур кардани онҳо бо гӯшти мурғ, зайтун, равғани зайтун ва мавиз аст; дар иёлоти шимолӣ пур кардани он рахи гӯшт ва чошнии хушки чили мебошад.
10. Моҳии Зарандадо
Он пайдоиши худро дар ҷазираи Мезкалтитан, ки ба давлати Наярит мансуб аст, гарчанде ки он дар соҳили Уқёнуси Ором хӯрда мешавад.
Сарфи назар аз шумораи зиёди моҳӣ, ки дар Найрит пайдо мешавад, беҳтарин барои ин хӯрок snapper аст, зеро он каме равған дорад ва ҳангоми гузоштан ба гӯшзад хушкиро гум намекунад.
Омодашавӣ аз бо шираи лимӯ, сирпиёз ва дигар ҳанут хушк кардани моҳӣ иборат аст. Пеш аз он ки онро ба ангиштҳо гузоред, онро бо омехтаи хардал, майонез, чили ва чошнии лубиё лок кардан лозим аст. Натиҷа нозукӣ бо омезиши беназири маззаҳо мебошад.
11. Cochinita Pibil
Он аз давлати Юкатан сарчашма мегирад. Он аз замони истило омода шудааст ва дар тӯли солҳо ҳамчун яке аз хӯрокҳои анъанавии намояндаи ин минтақаи кишвар боқӣ мондааст.
Пухтупази анъанавӣ истифодаи танӯрро дар бар мегирад, ки ба додани маззаи хоси ин табақ мусоидат мекунад.
Пеш аз он ки хукро ба танӯр андозед, онро бо achiote мариновани карда, ба барги банан печонед. Ҳамроҳии анъанавии ин хӯроки болаззат пиёзҳои сурх дар афлесун турш ва афшураи хабанеро мебошанд. Ба ин монанд, онро бо биринҷи сафед ва тортиллаи ҷуворимакка хӯрдан мумкин аст.
Ин хӯроки болаззат аст. Агар пухтупаз бо усули анъанавӣ анҷом дода шавад, таъмаш антология хоҳад буд.
12. Позоле
Он дар замонҳои пеш аз испанӣ сарчашма мегирад. Номи он аз калимаи наҳуатл позолли баромадааст, ки маънояш "судак" аст. Ва ҳеҷ калимае нест, ки ба ин хӯрок беҳтар мувофиқат кунад, зеро он асосан шӯрбои судак аст.
Онро бо донаи ҷуворимаккаи навъ омода мекунанд какуакинтле, ки қаблан онҳо бо табобати гидроксиди калтсий аз даст додани пӯсте, ки онҳоро пӯшонидааст, дучор меоянд. Баъдтар онҳоро мешӯянд ва ба онҳо боз мепазанд, то даме ки шикананд.
Шӯрбо ба ғайр аз ҷуворимакка, гӯшти гов ё мурғ дорад ва бо компонентҳои дигар, аз қабили пиёз, лимӯ, шалгамча ё авокадо ҳамроҳ карда мешавад.
Навъҳои гуногуни он вуҷуд доранд позоле, Ҳама чиз аз он чизе, ки шумо доред, вобаста хоҳад буд: позоле сурх, бо чили guajillo; позоле сафед, танҳо бо гӯшт ва шўрбои ҷуворимакка омода карда шудааст; дар охир, позоле сабз, ки бо помидор сохта шудааст.
Ин таоми болаззатест, ки мексикоиҳо бо он ифтихор мекунанд ва бо сабабҳои асоснок, зеро маззааш истисноӣ аст.
13. Тлакоёс
Ин як таоми анъанавии Мексика аст, ки ба мисли бисёриҳо осори замони пеш аз испонӣ аст.
Ҷуворимакка қаҳрамони ин хӯрок аст. Он аз омлети ғафси аз ин ғалладона иборат аст, ки шакли байзашакл дорад, ки вобаста ба завқи ҳар як инсон бо компонентҳои гуногун пур карда мешавад. Он метавонад бо лӯбиё ва ё лӯбиёи васеъ пухта, дар байни дигарон пур карда шавад.
Барои хидмат ба он илова кардан мумкин аст, ба монанди ошпаз, сабзавот ё чошнии чили.
14. Карнитас
Ин яке аз хӯрокҳои маъмултарин ва гуногунҷабҳаи хӯроки Мексика мебошад. Он метавонад бо роҳҳои гуногун ва бо ҳамроҳии мухталиф хизмат кунад.
Онро бо хуке омода мекунанд, ки дар чарбуи худ, беҳтараш дар дегҳои мис бирён карда мешавад. Пеш аз пухтани гӯшт, онро бо намак ва текеквит намакин мекунанд. Пас аз пухтани гӯшт, омехтае, ки метавонад афшураи афлесун, шир, об ва пиво дошта бошад.
Онҳо метавонанд дар такоҳо ва фаҷитҳо бо ҳамроҳии соусҳои анъанавӣ, ба монанди гуакамол ё чошнии чили, хизмат кунанд.
15. Моль
Моль яке аз намояндагони ҳадди аксар гастрономияи Мексика мебошад. Он дар дохил ва берун аз Мексика ҳамчун як варианти аълои сохтани хӯрокҳои лазиз маълум аст, ки дар он қаҳрамон аст.
Дорухатии асилии кӯзаи на камтар аз 100 компонент дошт, гарчанде ки имрӯз он қадар зиёд нестанд. Дар байни ин компонентҳо метавон гуфт: намудҳои гуногуни қаламфури чили, помидор, алафи муқаддас, авокадо, хамири ҷуворимакка, шоколад ва арахис ва ғайра.
Меш асосан барои пӯшонидани гӯштҳо, аз қабили мурғ, мурғи марҷон ё хук истифода мешавад. Он бояд мисли хамираи яксон ва зичии ранги тира бошад.
Дар ин ҷо шумо танҳо намунае аз беҳтарин хӯрокҳои анъанавии таомҳои Мексика доред, ки яке аз маъруфтарин дар ҷаҳон аст.
Бо мазза ва хӯришҳои бебаҳо он касонеро, ки онро чашидаанд, ошиқ месозад ва мехоҳад онҳоро такрор кунад. Пас равед ва ин хӯрокҳои болаззатро санҷед, пушаймон нахоҳед шуд.
Чӣ гуна шумо ин маълумотро пайдо кардед? Ман шуморо даъват мекунам, ки шарҳ диҳед ва саволҳо ё таҷрибаи худро ба мо хабар диҳед.
