Дар гастрономияи Идалго хӯрокҳои бо гулҳои кактусҳои гуногун тайёршуда хеле маъмуланд, ба монанди изот, магуэй, алоэ, мескит, гарамбулло ва нопал, ки бо онҳо pancakes ё ошпазҳои болаззат омода мекунанд.
Инчунин норасоии нопалесҳо мавҷуданд, ки дар ҳама шаклҳои он пухта мешаванд: ҳамчун шӯрбо, ки бо панир пур карда шуда, бо обу ҳаво, дар хӯришҳо ё пирожни аслӣ. Мо тунаҳоро фаромӯш карда наметавонем, ки бо он обҳои ширин ё шириниҳо, аз қабили коксоностлҳо дар шарбат ё мураббо, ки бо истифода аз онҳо ба шӯрбои мурғ бо сабзавот ва ё баъзе молҳо маззаи хуб медиҳанд, истифода мешаванд.
Дар Хидалго истифодаи танӯрҳои заминӣ зуд-зуд ба амал меояд, ки дар он ҷо ҳам барбекюи машҳури гӯшти гӯсфанд ва ҳам чӯҷаҳои энчилада ё харгӯшҳо ва опоссумҳо пухта шуда, дар байни баргҳои сахти магуе, ки дар саросари он кушода мешаванд.
Дигар лазизҳо ин кӯзаҳои он мебошанд, ба монанди миски паскал ё харгӯш бо чормағзи санавбар ва чормағз (дар минтақаи Ҷакала мавҷуданд), ё миксиотҳо, пӯст ё эпидермиси пояи магуей, ки бо онҳо дамҳои гуногун печонида мешаванд, ки баъдтар онҳо буғ дода мешаванд, ё боколҳо, гордитаҳои ҷуворимакка, ки дар комал пухта ва бирён карда шудаанд, баъзан бо лӯбиёҳо пур карда мешаванд, ки барои ҳамроҳии хӯрокҳои дигар истифода мешаванд.
Ғайр аз ин, беохирии хӯрокҳои бо пулк тайёршуда вуҷуд дорад (гарчанде ки ин торафт кам аст), ба монанди нони мулоими пулк ва дар мавсим кирмҳои магуӣ талабот зиёданд, ки онҳоро пухта, бо гуакамол ва ба тортиллаи нав печонанд. сохта шудааст, ҳамон тавре ки чиникуилҳо, кирмҳои сурх, ки дар решаҳои магуей пайдо шудаанд, дорои маззае каме равшантар, вале ҳамзамон.
Дар мавриди шириниҳо ширҳои машҳур, ё муеганосҳо аз Ҳуаска ё пепиторияҳо ва паланкетҳо аз Сан Агустин Метскититлан, минтақае, ки чормағз истеҳсол мекунанд.
Мо самимона ба шумо маслиҳат медиҳем, ки ба Идалго ташриф оварда, ин хӯрокҳоро санҷед.
