Хӯрокҳои аҷиб, шӯрбоҳои ғайриоддӣ, меваҳои аҷиб ва шириниҳо, ки дар Амрико ва Аврупо мисли Осиё маъмуланд; каме ҳама чиз санъати кулинарии паҳновар ва қадимаи Осиёро ба ҳам меорад. Инҳо 15 нозу неъмати Осиё мебошанд, ки шумо кӯшиш карда наметавонед.
1. Кусая
Мисли баъзе панирҳои фаронсавӣ, ин нозуки ҷопонӣ пайваста бо бӯи бади худ мубориза мебарад. Ин моҳӣ аст, ки дар намакоб хушк ва табобат карда мешавад, ҳарчанд миқдори намаки истифодашуда нисбат ба моҳии намакини анъанавӣ камтар аст. Намакобе, ки истифода мешавад Кусая Хонда ном дорад, ки моҳӣ то 20 соат дар зери об мемонад. Ҷопониҳо онро бо саке ва шочу ҳамроҳӣ мекунанд, гарчанде ки анъанавиён бештар онро бо Шима Ҷиман, нӯшокии анъанавӣ дӯст медоранд. Дорухат дар ҷазираҳои Изу дар давраи Эдо пайдо шудааст. Ҳарчанд он шир медиҳад, аммо маззааш ҳалим аст.
2. Pad Thai
Ин яке аз хӯрокҳои маъмултарин дар таомҳои Таиланд аст. Онро дар воки анъанавӣ, ки барои пухтупаз дар Шарқи Дур ва Осиёи Ҷанубу Шарқӣ истифода мешавад, омода мекунанд. Таркибҳои асосӣ мурғ ё майгу, угро биринҷ, тухм, қаламфури сурх, навдаҳои лӯбиё, чошнии моҳӣ ва чошнии tamarind мебошанд, ки дар woked пухта мешаванд. Омодашударо бо арахис ва кориандр решакан кардаанд ва дар табақ як буридаи лимӯ гузошта шудааст, ки бояд болои хӯрок фишурда шавад. Ин хӯрокест, ки тайиҳо одатан дар кӯчаҳо бо нархҳои дастрас, дар ҷойҳои серодам, аз қабили қатораҳо ва истгоҳҳо ба талабот зиёд мехӯранд.
3. Roti canai
Ин ғизои амалӣ ва иқтисодии малайҳост, зеро он нони ҳамворест, ки дар шакли оддитаринаш бо карри наск ҳамроҳӣ мешавад ва дар кӯча бо дастони шумо мехӯрад. Инчунин версияҳое мавҷуданд, ки компонентҳои дигарро дар бар мегиранд, ба монанди тухми бирён, гӯшт, моҳӣ, ғалладона ва сабзавот. Хамирро бо орд, тухм, об ва як қисми хуби чарб омода мекунанд. Шумо инчунин метавонед ширинро барои ширин кардан илова кунед. Тайёр кардан ва дароз кардани хамир то тайёр шуданаш манзараи зебои кӯча аст. Roti canai зодаи Ҳиндустон аст ва дар ин кишвар ва дар Сингапур низ ба таври васеъ истеъмол карда мешавад.
4. Наси Паданг
Зиёда аз хӯрокхӯрӣ, ин як услуби хеле ҷолибу ошпази Индонезия мебошад, ки аслан аз Паданг, маркази вилояти Суматраи Ғарбӣ аст. Ин як зиёфати хурд аст, ки метавонад гӯшт, моҳӣ ва сабзавотро дар бар гирад, бо чошнии самбалӣ, ки аз чилиҳои гуногуни гарм, хамираи майгу, чошнии моҳӣ, сир ва дигар хӯришҳо иборат аст; ҳама ҳамроҳи биринҷи сафеди буғӣ ҳамроҳӣ мекунанд. Тарабхонаҳои Паданг бо одати худ барои намоиш додани хӯрок дар паси шиша барои ҳавасманд кардани мардум ба осонӣ фарқ мекунанд. Он инчунин дар Малайзия, Сингапур ва Австралия, як кишвар бо ҷомеаи калони мардуми Минангкабау, муаллифи дорухат ба таври васеъ истеъмол карда мешавад.
5. биринҷ бирён
Биринҷи бирён яке аз маъмултарин хӯрокҳои бузургҷуссаи Осиё дар Ғарб ба ҳисоб меравад. Он бо номҳои гуногун дар Амрикои Лотинӣ ва Испания маълум аст, ба монанди биринҷи чинӣ, биринҷи кантонӣ, арроз чауфа ва чофан. Он бо рехтани биринҷ ва компонентҳо дар равған бо равған, дар оташи баланд омода карда мешавад. Компонентҳои асосӣ одатан гӯшт, майгу, сабзавот, пиёзҳои чинӣ, омлети решакан, чошнии лубиж ва решаҳои ногузири чинӣ мебошанд. Версияҳои сершумор мавҷуданд, ки метавонанд сабзавот ва соусҳои дигарро дар бар гиранд. Ҳамчунин онҳое ҳастанд, ки бо равғани растанӣ на бо равғани растанӣ гӯшт кардан мехоҳанд. Ин як таоми қадимист, ки 4000 сол пеш дар хонаҳои чинӣ истеъмол мешуд.
6. Шӯрбо лонаи парранда
Агар шумо хоҳед, ки дар бораи санъати хӯрокпазии Чин як чизи аҷиберо бидонед, ин як интихоби баҳсталаб хоҳад буд. Ӯ Аэродрамус як ҷинси паррандаҳост, ки дар тропикӣ ва субтропикии Осиё ва Океания зиндагӣ мекунанд. Ин паррандагон оби даҳони худро ҳамчун ширеш барои матои лонаҳои худ, ки сахт мустаҳкам шудаанд, истифода мебаранд. Чиниҳо ин лонаҳоро бурида, шӯрбо бо шӯрбои мурғ ва дигар компонентҳо омода мекунанд. Онҳо шояд ягона паррандагон дар ҷаҳон ҳастанд, ки на барои гӯшт ё тухми худ, балки барои лонаашон шикор карда мешаванд, то он дараҷае, ки намудҳо дар хатаранд. Камии лонаҳо табақро бо нархҳои астрономӣ овардааст ва дар якҷоягӣ бо боварӣ ба он, ки он хосиятҳои табобатӣ ва афродизиакӣ дорад.
7. Маҷмӯи барги банан
Ин таоми ҳиндуест, ки ҳиндуҳо онро дар тамоми Осиё ва дигар қисматҳои ҷаҳон овардаанд. Он чизест, ки дар баъзе кишварҳои ғарбӣ онро «табақи рӯз» ё «менюи иҷроия» меноманд, ки он қисмҳои биринҷ, сабзавот, бодиринг ва нони ҳамроҳи соусҳо ва ҳанутро дар бар мегирад. Нусхаи аслии он дар барги банан ҷойгир карда шудааст, аммо дар бисёр ҷойҳо аз ин "чинӣ" -и табиӣ даст мекашанд. Мувофиқи анъана, шумо бояд онро бо дасти рости худ бихӯред, ҳатто агар шумо чапдаст бошед. Агар шумо қонеъ будед, шумо бояд барги бананро ба дарун печонед.
8. Суши
Хӯроки маъруф дар таомҳои Ҷопон бо шумораи зиёди шаклҳо ва компонентҳо тавсиф мешавад, гарчанде ки суши асосӣ биринҷи пухта бо сиркои биринҷ, намак, шакар ва дигар компонентҳо пухта мешавад. Машҳур кардани парҳезҳои солим дар Ғарб сушиҳоро ҳамчун ғизои солим, ки миқдорашон мӯътадил ва сабук барои ҳазм аст, дар ҷои имтиёзнок қарор додааст. Яке аз версияҳои маъруфи норӣ мебошад, ки дар он биринҷ ва моҳӣ ба варақи баҳр печонида мешаванд. Гарчанде ки ин хӯрок аз замонҳои қадим бо Ҷопон алоқаманд аст, суши дар бисёр кишварҳои Осиё мунтазам истеъмол карда мешавад.
9. Teow char
Ин як таоми чинӣ аст, ки дар дигар кишварҳои Осиё, бахусус Малайзия маъмул шудааст. Инҳо угроҳои ҳамвори чуқур пухташуда, ҳамроҳ бо креветкаҳо, кокулҳо, тухм, қаламфури чили, чошнии лубиж ва сирпиёз мебошанд. Ин ғизои пайдоиши фурӯтан аст, ки дар версияҳои аввалини он бо чарбҳои хук омода карда шудааст. Он барои таркиби зиёди чарбии худ рэпи бад мегирад, аммо хеле энергетикӣ аст. Малайзияҳо дорухатҳое доранд, ки тухми мурғобӣ ва гӯшти харчангро истифода мебаранд.
10. Торти крем
Ин саҳми санъати хӯрокпазии Аврупо дар Чин ҳазорсола аст, зеро онро португалиҳо дар Макао муаррифӣ карда, аз он ҷо боқимондаи мамлакати азим маъмул буданд. Ин tart аст, ки онро ҳамчун газак ё ҳамчун шириние истеъмол мекунанд, ки бо канноди пухта ва крем дар асоси зардии тухм, шир ва шакар тайёр карда мешавад. Дорухати аслӣ, ки ба он Пастел де Белем ном гузоштаанд, боварӣ доранд, ки дар Лиссабон дар асри 18 роҳибони ордени Сент-Джером ихтироъ кардаанд, ки формуларо махфӣ нигоҳ медоштанд. Ҳоло онҳо дар ҳама ҷо мехӯранд, ба туфайли каннодии мустамликаҳои меҳнатдӯсти Португалия дар саросари ҷаҳон.
11. Хӯриши меваи тропикӣ
Меваҳои болаззат дар тропикии Осиё истеҳсол мешаванд ва дар Ғарб кам маълуманд. Тасаввур кунед, ки хӯриш бо меваи аждаҳо, рамбутан, карамбола, мангостин ва дурион, ғайриоддӣ, дуруст аст? Меваи аждаҳо ё питахая пӯсти гулобӣ ё зард дорад, ки селлюлоза сафед ва тухми сиёҳ дорад. Рамбутан бо хорҳои мулоим пушида шудааст ва селлюлоза боллазату шањдбори он метавонад хеле турш ва ё хеле ширин бошад. Карамболаро инчунин Star Fruit ва Tamarind-и чинӣ меноманд. Мангостин ҷои кори Ҳиндустон мебошад. Дурионро дар Осиё "Шоҳи меваҳо" меноманд. Ҳама меваҳои осиёӣ мебошанд, ки тароватбахш ва серғизо ҳастанд, то аз хӯриши махсус баҳра баранд.
12. Шириниҳои девона аз Тайван
Гастрономияи Тайван хеле бой ва гуногун аст. Дар байни хӯрокҳои маъмулии он тӯбҳои хук, омлети устстер, вермиселлиси биринҷ ва пухтаҳо дар чошнии лубиё мебошанд. Пас аз чашидани яке аз ин нозу неъматҳо, беҳтарин кор бо шириниҳои зебои девонаи Тайванӣ наздик аст. Желе алаф биёред; дона картошкаи ширин, каду ва таро (таро дар Мексика ва дигар кишварҳои Амрикои Лотин), шакари хурмо ва яхи реза. Шириние, ки дар гармии Куала-Лампур, Бангкок, Гонконг, Деҳлӣ ва дигар шаҳрҳои Осиё дар бадан эҳсоси олӣ мекунад.
13. Тофуи бадбӯй
Мо аз бинии ҳассос маъзарат мехоҳем, аммо номбар кардани лазизҳои гастрономии Осиё бидуни дохил кардани тофуи бад, газак ё канори маъмул дар Чин, Индонезия, Таиланд ва дигар кишварҳои Осиё ғайриимкон аст. Омехтаи шир, гӯшт, креветкаи хушк, сабзавот, гиёҳҳо ва ҳанут омода карда мешавад, ки онро ҳафтаҳо ва ҳатто моҳҳо турш мекунанд. Дар натиҷа маҳсулоте, ки бӯи шадид дорад, пеш аз хӯрдан бо чошнии гарм бирён карда мешавад. Баъзе коршиносон мегӯянд, ки он маззаи мулоим дорад, ба монанд ба панири кабуд.
14. Ҳашароти бирён
Агар инсоният ба ҷои гӯшти ширхӯрон ба хӯрдани ҳашарот одат карда бошад, мушкилоти тағирёбии иқлим асосан ҳалли худро меёбанд. Энтомофагия одат ва санъати хӯрдани ҳашарот аст ва қитъае, ки дар он бештар татбиқ мешавад, Осиё мебошад. Вақте ки ғарбиён газак мепиндоранд, онҳо дар бораи картошка, кукиҳо ё чизи ба ин монанд фикр мекунанд; Таиландӣ ва дигар осиёгиҳо дар ҳамон транс аз алафҳои бирёншудаи лазиз, сӯзанакҳои бирёншуда ё кирмҳои тухмии пухташуда тасаввур мекунанд. Дар ҳама гуна шаҳрҳои Осиёи Ҷанубу Шарқӣ ва Шарқи Дур ба шумо қисмати қаҳваранг бо ҳашароти интихобкардаатон пешниҳод карда мешавад. Агар шумо то ҳол афзалият надошта бошед, пеш рафта, чизеро санҷед. Шояд шумо пешрави ғарбӣ барои наҷоти сайёра мешавед.
15. Мурғобии лаккардашудаи Пекин
Он дар тарабхонаҳои ғарбӣ маъруф шудааст, аммо дар Осиё, беҳтараш дар Пекин, чизе ба монанди он нест. Мурғобии 11-ҳафтаина 3 кг вазида мешавад, то пӯсти гӯштро тоза кунад. Пора бо мелас пӯшонида шудааст ва дар оташи паст, ба овезон овезон пухта мешавад. Аввал шумо пӯсти тунукро мехӯред, ки нозукии дилхоҳ аст; пас порчаҳои гӯшт ва пӯст дар крепҳо хизмат мекунанд, инчунин тасмаҳои сабзавот ва чошнии лубижро ҷойгир мекунанд. Барои он ки шумо чизеро аз даст надиҳед, хӯроки охирин шӯрбоест, ки бо устухони мурғобӣ омода карда шудааст.
Мутаассифона, ин сайри ҷолиб бояд хотима ёбад. Умедворем, ки аз он ба мо мисли мо писанд омад.
