ҚАДРҲО (БАРОИ 8 то 10 нафар)
- 1 кило майгу хушк
- 4 ё 5 дона тухм ҷудо карда шудааст
- Равғани ҷуворимакка ё чарб барои чарб кардан
Барои чошнии сабз
- 1 даста барги чили ширин
- 1 даста chipilín
- 1 даста барги чая
- 1 даста кориандер
- 2 барги момо (yerbasanta ё acuyo)
- 6 ё 8 чинораки ҷавон, ки бо ҳама чиз ва пӯст пухта мешаванд, пӯст ва бурида карда мешаванд
Омода
Рӯйҳо пӯстро пӯст мекунанд ва садафҳоро ба ҷӯш меоваранд. Зардҳо бо майгу пӯсти пӯсткардашуда реза карда мешаванд, сафедҳоро ба нуқтаи нуг илова мекунанд ва хуб омехта мекунанд. Панчаҳо бо гирифтани макарон каме бо қошуқ ва дар равғани тафсон пухтан тайёр карда мешаванд. Сипас онҳоро тоза мекунанд, дар коғази ҷаббанда холӣ мекунанд ва ба чошнӣ меандозанд; банан илова карда мешавад.
Чошнии сабз
Ҳама гиёҳҳо бо каме оби пухта аз садафҳо якҷоя карда, соф карда, боқимондаи оби софро илова кунед. Биринҷро бо каме об майда мекунанд, онро хеле хуб таҳриф мекунанд ва ба чошнӣ илова мекунанд, то каме ғафс шавад.
Муаррифӣ
Ба онҳо биринҷҳои сафед медиҳанд.
