Бевосита аз иёлатҳои марказии кишвар Закатекас, Сан Луис Потоси ва Агуаскалиентес мо ба шумо рецепт барои кондохоро меорем, то ки худатон онҳоро омода кунед.
Компонентҳо
(Барои 8 нафар)
- 1 кило маса барои тамос
- 1 1/2 пиёла шири хушкшуда
- Намак ба бичашед
Пур кардани намак
- Панири солхӯрдаи завҷадор
- Буридаи чили поблано бо пиёз
- Лӯбиёи тару тоза бо чили чипотел ё дигар чили гарм
- Ҳасиби бирён
Ҳамроҳӣ кардан
- Сабзавот ва қаламфури чили
- Панири солхӯрдаи завҷадор
Пуркунии ширин
- Шакар мечашонем
- 1 чӯби хурди дорчин ба қисмҳои хурди буридашуда
- 1 пиёла кокси реза (барои ним кило хамири тайёр)
- 1 рози намак
Ҳамроҳӣ кардан
- 1 пилонцилло ба қисмҳо пора карда шуд
- 1 1/2 пиёла об
- 1 чӯбчаи дорчин
Барои оро додан
- кокси зављааш
- Пӯстҳои бодом
ОМОДАГИ
Хамирро бо шир омехта кунед (қаблан бо як қатра ренет, ки дар дорухонаҳо фурӯхта мешуд). Ҳама чизро хуб хамир карда, хамиреро, ки барои кондои намак истифода мешавад, ҷудо мекунанд. Бо ин хамир каме тортиллаҳои чарбӣ созед, дар болои онҳо маҳлули дилхоҳро гузоред ва сипас ба кокос шакл диҳед; Онҳоро ба табақи нонпазии равғандор гузошта, дар оташдони тафсон дар давоми 200 дақиқа 20 дақиқа пухта, хориҷ карда, каме хунук карда, дар равғани гарм бирён карда, бо ҳамроҳии буридаҳои мурчи побланои пухта пешкаш мекунанд, панир, сабзавот ва қаламфури бодиринг ва бо панири завҷ пошидашуда. Барои хамир кардани кондои ширин ба хамир шакар, дорчин ва кокос илова карда мешаванд ва онҳо хуб хамир карда мешаванд. Бо ин хамир онҳо тортҳои чарбдор месозанд ва онҳо ҳамонанди намакҳо сохта мешаванд. Ба онҳо асали пилонцилло, кокси реза ва лӯлаҳои бодом ҳамроҳӣ мекунанд.
Кондохои пухта метавонанд дар яхдон то се моҳ боқӣ монанд.
