Аз ин нозу неъмати хонагӣ лаззат баред.
Компонентҳо
1 кило шафтолу пухтааст, 1 пиёла ангишт ё хокистари ҳезум
Барои шарбат
2 кило шакар ва 1 литр об
То ба охир
Шакар, ба қадри зарурӣ ва хокаи дорчин ба завқ (ихтиёрӣ)
ОМОДАГИ
Обро бо хокистар омехта мекунанд ва шафтолуи тоза кардашударо дар он ду-се соат тар мекунанд; пас онҳо хушк мешаванд, бо оби хунук хеле хуб шуста мешаванд ва бо корди тез каме мекушоянд, то устухонро бароварда тавонанд. Онҳоро ба шарбат андохта, ба ҷӯшон меоранд, аз оташ дур мекунанд ва иҷозат медиҳанд, ки дар асал 24 соат истироҳат кунанд. Сипас, онҳоро дубора ҷӯшонанд, то асал хеле ғафс шавад, ба онҳо иҷозат дода мешавад, ки хунук кунанд ва аз шарбат бодиққат хориҷ карда, ба сабаде дар як қабати ягона гузоранд ва онҳо ду-се рӯз офтобгирӣ мекунанд ва бодиққат андохтанд шабҳо. Ниҳоят, шафтолу дар шакари дорчин печонида, бо даст ҳамвор карда мешавад ва барои нигоҳдорӣ бо коғази чинӣ печонида мешавад.
