Шӯҳрати шинохтаи хӯроквории Мексика асосан аз хӯрокҳое сарчашма мегирад, ки фактураашон дар баландкӯҳҳои марказӣ ва дар Баҷё сурат гирифтааст. Ғайр аз бурритҳо, ки аллакай худ аз худ марзи Амрикоро убур кардаанд, як табақи шимолиро, ки дар тамоми ҷаҳон маълум аст, базӯр овардан мумкин буд.
Бо вуҷуди ин зуҳури централизм, ки хӯрокҳои муҳим ва лазизро ба як сӯ гузоштааст, ба назар чунин мерасад, ки хӯроки Чиуауан аввал дар урдугоҳҳои сайёҳон, конканҳо ва чорводорон ва баъдтар дар ошхонаҳои ҳезуми хонаҳои калон, ки мардон ва занон аз он оромии хотир, ки "ҳама вақт дар ҷаҳон" ба онҳо дода буд, истифода бурданд.
Ҳамин тавр онҳо тавонистаанд бо гӯшти хушк ва чили кӯҳна, панир, гандум ва ҷуворимакка дастурхонҳо омода кунанд. Ба ин монанд, онҳо ҳамчун шимолиёни пешқадам, онҳо хушкшавии гӯшт, сабзавот ва меваҳоро ба система табдил доданд. Онҳо ба мо мегӯянд, ки маъмулан маъмулан занон дар кӯзаҳои мис хӯша тайёр мекарданд, ки ин мева дар охири моҳи август ба миқдори зиёд ҷамъоварӣ карда мешуд.
Ба ин монанд, омода кардани чили гузашта ва гӯшти хушк, ки бо он калдилло ва чили кон-квесои бой дар хона ё саҳро тайёр карда мешавад, низ маросими оилавӣ мебошад.
Баръакси он чӣ бисёриҳо тасаввур мекунанд, ғизои Чиуауан дорои менюи васеъ аст, ки махсусан дар долон ва ошхонаи хонаҳо лаззат мебаранд. Дорухатҳои шӯрбоҳо, гӯштҳо, ошҳо, шириниҳо, шириниҳо ва нӯшокиҳо, ки гастрономияи шаҳрҳо ва шаҳрҳои Чиуауаро чӣ дар кӯҳҳо ва чӣ дар ҳамворӣ ташкил медиҳанд, зиёданд.
Дар хатте, ки аз уфуқи бепоёни ҳамвории Чиуауан мегузарад, яқин дорад, ки дар ҷое, ки касе инро чашмдор нест, мизи меҳмоннавозеро пайдо мекунад, ки бо хӯрокҳои болаззат пешкаш карда мешаванд, дар ҳоле ки қаҳва дар болои оташдони чӯянӣ ва дар табақчаҳое, ки онҳо ба анҷом мерасонанд то тортҳои орди болаззат пухта шаванд.
