Мо гуногунии зиёди хӯрокҳои маъмулиро аз Кампече, иёлати воқеъ дар ҷанубу шарқи Ҷумҳурии Мексика, ки шахсияти гастрономии хеле хуб муайян кардааст, пешниҳод менамоем: ҳар як хӯрок, аз миқдори якчанд компонентҳо, офариниш аст. Аз онҳо лаззат баред!
Пойтахти Кампече урфу одатҳои беназир дорад. Фурӯшандагон қариб бо садои баланд суруд мехонанд, молҳои худро дар кӯчаҳо ҳамчун критери аслии шаҳр таблиғ мекунанд ва ба ин васила газакҳои болаззат, тортила, обҳои ширин ва яхмосро барои гармӣ пешкаш мекунанд. Обкашони дӯстона, ки то ҳол дар кӯчаҳои шаҳр сайругашт мекунанд ва барои гармӣ оби тоза мефурӯшанд. Як одати дигар, дар баъзе хонаҳои фолклорӣ ин аст, ки ҳар рӯзи ҳафта ҳамон хӯрок омода карда мешавад. Масалан, рӯзҳои душанбе онҳо пуст мезананд; Стейкҳои кассирӣ рӯзи панҷшанбе ва моҳии тару тоза дар ҷумъа. Шаби шанбе шоколад (гӯшти гӯшт ва гурда) хӯрда мешавад, ҳама ба шарофати он, ки марди хона субҳ ба бозор рафт. Ва он аст, ки дар Кампече одати рафтани мардон ба бозор аст, зеро дар замони роҳзанҳо занон дар хона монданд. Имрӯз ин далел аллакай анъана шудааст.
Кампеханоҳо хеле меҳмоннавозанд, одатан чунин аст, ки ташриф овардан ба хонае дар Кампече хӯрок дараҷаи аввал аст ва мизбонон меҳмонони худро бо хӯрокҳои фаровон ва лазиз пешвоз мегиранд.
Давлати Кампече бо ғизои тозашуда ва бо сифати баланди ашёи хоми худ машҳур аст. Ғайр аз хӯрокҳои маъмулӣ Аз нимҷазира сокинони он навъҳои гуногуни маҳсулоти баҳрӣ доранд: онҳо панучос, эмпанада, тамалес, тако ва нони машҳури сагбачаҳоро аз сагҳо месозанд; Пампанои болаззатро бо майгу кокос, табиӣ ё моҳӣ ва моллюскҳои паштӣ дар коктейлҳо ва хӯрокҳои сершумор чашидан мумкин аст.
Чилексатикӣ, ки хоси ин минтақа аст, бо моҳии саг пур карда мешавад ва обу ҳаво мегирад. Аз харчангҳо, онҳо пойҳои хунук мехӯранд, бо либосҳои гуногун ва папаче, ки аз ҷиҳати мазза беназир аст ва дар мангроҳо, смедрегал, рентген, серра, ҳаштпо, калмар ва моҳии бешумор мерӯянд ва маҳсулоти баҳрӣ.
Дар байни хӯрокҳои маъмулӣ, ки аз баҳр намебароянд, тамалеҳои орди штаммӣ, ки бо гӯшти хурди хук ё гӯшти хурӯси капон бо чошнии ачиот, пибинал, тортиллаи ҷуворимакка, лӯбиёи бо хук, гӯшти гов дар паб мавҷуданд (дар зери замин), оби хорчата, мурғи марҷон, панетела, нони сиёҳ ва албатта, кампехана, хамирҳои пухтаи нони ширин ё хуб, он нӯшокии маст, ки дар як рӯз гирифтан лаззат мебарад гармӣ.
Яке аз нӯшокиҳои дӯстдоштаи Кампече ва онҳое, ки мераванд, бояд нӯшиданро бас накунанд, элтанчуака, омехтаи ҷуворимакка ва какао, ки аз замонҳои пеш аз испанӣ маст будаанд. Гастрономияи Кампече, зеро он беназир аст ва на танҳо аз сабаби гуногунии компонентҳо, балки аз ҷиҳати ҳассосияти ошпазҳояш.
Мо ба шумо рӯйхати хӯрокҳои маъмулии давлатро тартиб додем:
Тротерҳои харчанг: То ба даст овардани ранги сурхи оташин пухта шавад, нохунҳои ин харчангро бо хӯриши тару тоза ва лимӯ ҳамроҳӣ кардан мумкин аст, то маззаашро беҳтар созад.
Торти ветчина: Ин нозукӣ аз ду нон иборат аст, ки як буридаи панири ҳолландӣ ва як порчаи гӯшти хукро, ки бо мурч, шеррӣ, дорчин ва дона мурғ карда шудааст, дар бар мегирад. Ҳама чизҳои дар боло зикршуда, пухта мешаванд.
Майгу кокос: Ин хӯрок беҳтаринҳои баҳр ва сарзамини Кампечеро муттаҳид мекунад. Ба майгуҳо бо кокси реза нон мепазанд ва бо соусҳои ширин ва туршии манго ё соусҳои ширин хизмат мекунанд.
Нони сагӣ: Нагузоред, ки номи он шуморо дар бораи гандум ба андеша водор созад: нони сагӣ бо якчанд қабати тортиллаи ҷуворимакка таҳия карда мешавад, ки ба он лӯбиёи соф, авокадо ва гӯшти сагбача илова карда мешаванд, ки ҳама бо чошнии помидор ва хабанеро шуста мешаванд.
Chocolomo: Ин як шўрбои ғафсест, ки бо гӯшти гов ва маҳлули гӯштӣ сохта шудааст. Он бо кориандир ва каме пудинагӣ намакин карда мешавад.
