Чунин ба назар мерасад, ки гуногунии таомҳои мардумӣ дар Мичоакан ҳудуд надоранд.
Сокинони он давлати зебо медонистанд, ки чӣ гуна компонентҳои болаззати пеш аз испанӣ, аз қабили ҷуворимакка - атсири дар пурепеча ва меваҳои гуногун, ҳайвонот ва моҳиро ба компонентҳое, ки испанҳо овардаанд, ба монанди хук, гов ё бодом. ва оҳиста-оҳиста хӯрокҳои гуногун танзим карда шуданд, ки минтақаҳои гуногунро фарқ мекунанд.
Кӣ дар бораи "карнитас michoacanas" -и болаззат, боллазату шањдбори ва тиллоӣ аз Зитакуаро, ё аз Уруапан, Котия ё Ла Пиедад нашунидааст? Ё моҳии фавқулоддаи сафед аз Патцкуаро, ки гӯшти лазиз ва маҳинаш қариб дар даҳон ҳал мешавад. , ва он метавонад бо роҳҳои гуногун пухта шавад, гарчанде ки маъруфтарин "латукӯб" шудааст. Ва он чӣ дар бораи "учепосҳо", тамале, ки аз ҷуворимакка мулоим сохта шудааст, ҳамроҳ бо лӯбиёи нави Керендаро ва бо панири Котия пошида шудааст; ё аз "корундаҳо", ки дар Колония "булочкаи қаср" номида шудаанд, ки тамале мебошанд, ки ба баргҳои растаниҳои ҷуворимакка дар шакли полиэдраи номунтазам печонида шудаанд, ки "чурипо" -ро ҳамроҳӣ мекунанд, як навъ кӯзаи деги аз гӯшти гов, чили анчо ва сабзавот.
Мо наметавонем "деги пӯсида", табақи машҳури Арио, як гӯшти гӯшт ва сабзавоти гуногуни аврупоиро фаромӯш кунем. Агар шумо дар Морелия бошед, пас аз соати ҳашти шаб, ҳатман дар назди Порталес де Сан Агустин истода, "мурғи гуворо" -и тиллои байни гордитаҳо, енчиладаҳо, картошка ва сабзавотро лаззат баред.
Ва агар дар бораи шириниҳо сухан ронем, мо наметавонем "авокадо" -и азимҷуссаи Тингюндин, эмпанадҳои азим пур аз чилакайот, ё кадуи ширин, ё гуава, тарбуз, себ ё бивин атес аз Морелия ё "чонгос заморанос" -ро фаромӯш кунем. ”, Бидуни беэътиноӣ аз донҳои азим аз маҳаллаи Инмакулада дар Морелия ва ё“ барфи макарон ”, ки дар Плаза де Дон Васко дар Патцкуаро хӯрда шудааст.
Ҳоло мо бояд танҳо дар бораи нӯшокиҳо, аз қабили "чаранда" –aguardiente de cane– ё шоколади метатӣ ё атолаҳои гуногуне, ки мардуми Торекуаторо водор сохтаанд, ярмаркаи Atole ихтироъ кунанд, ки ҳар яке Моҳи март ба мо имкон медиҳад, ки маззаҳои ғайриоддиро бичашем.
