Чиапас анъанаҳои васеи хӯрокпазӣ, маҳсули омезиши фарҳангӣ пас аз забт дорад. Дар он, намудҳои бениҳоят мазза ва шаклҳое мавҷуданд, ки дар онҳо маҳсулоти замин мавҷуданд, ки баъзан баъзе намунаҳои нодирро, масалан, армадилло, оху, харгӯш ё игуанаро бичаконанд.
Шояд хӯроки асосии Чиапас тамале бошад, ки ҳадди аққал дувоздаҳ навъ ё шаклҳои гуногун тайёр мекунанд, мо метавонем аз чипилин, гулӯла, камбрей, паҳншавӣ, заъфарон, нозукӣ ва ширинӣ ёдовар шавем. Ин маҳсулоти пур аз хамири ҷуворимакка одатан шӯрбои фиестаро ҳамроҳӣ мекунанд, ки бо угро, ҷигарбанди мурғ, чинорҳои бирён ва тухми судак буридашуда, як зиёфати ҳақиқӣ барои палав аст. Бо yerba минтақа бо номи chipilín омода карда шудааст, ки ба тӯби хамир бо равған, шӯрбои помидор ва донаи ҷуворимакка дохил карда мешавад. Инчунин як шӯрбои бой бо номи "шутис" омода карда мешавад, ки бо морпечи дарёӣ, чили, шӯрбои помидор, эпазот ва санта ёрба омода карда мешавад. Дар хӯрокҳои асосӣ хӯрокҳои ҷолибе ба мисли "чанфайна", хӯроки қариб фаромӯшшуда, ки бо гӯшти гов омода мешаванд; дигаре, ки мураккабтар аст, "ninuijuti" номида мешавад, ки аз хук бо сирпиёз, чили, помидор, мурч ва маса сохта мешавад. Агар шумо ба чашидани сюрпризҳои кулинарии минтақа чандон майл надошта бошед, шумо метавонед "кокито" -и анъанавиро интихоб кунед, ки ба ҷуз аз хуки хурди пухта чизи дигаре нест ва ё ҷароҳатро бо чилмол биомӯзед. Барои ҳамроҳӣ кардани ин ҳама, бояд баъзе нӯшокиҳои анъанавӣ, аз қабили таксалат, ки дорои какао, дорчин, ачиот ва ҷуворимаккаҳои тост, позоли тароватбахш, ки нӯшокиест аз хамири ҷуворимакка бо какао иборат аст, чашидан лозим аст ва боварӣ ҳосил кунед, ки comiteco-и машҳурро санҷед, ки коняки сабуки Агава мебошад, дорои маззаи хеле хуб ва эффектҳои аҷоиб аст.
Агар шумо ба дигар қисматҳои корхона ташриф оваред, мо метавонем ғизои Сан-Кристобалро тавсия диҳем, зеро он таъсири қавии испанӣ ва аврупоӣ дорад; Пас аз он, боварӣ ҳосил кунед, ки Пиҷжиапанро тамошо кунед, ки дар он шумо панирҳои беҳтарини минтақа ва хӯрокҳои гоҳ-гоҳ бо игуана омодашударо пайдо мекунед ва дар ниҳоят шумо таомҳои соҳилро фаромӯш карда наметавонед, зеро дар ягон соҳиле, ки шумо меоед, шумо хӯрокҳои аълосифат ва гуногуни фармоишӣ пайдо мекунед. пойгоҳи моҳӣ ва моллюскӣ, ки дар байни онҳо оши сагҳо ва пигуаҳои ҳангомез, ки карахши дарё мебошанд, тӯҳфаи худоён ба даҳон мебошанд.
