Боздиди осоишта ба рушди экотуризми El Cielo, дар Водии ГвадалупаИн як таҷрибаи биҳиштӣ аст, ки шумо бояд кӯшиш кунед, ки ҳарчи зудтар зиндагӣ кунед.
El Cielo чӣ гуна таъсис дода шудааст?
Лоиҳаи El Cielo дар соли 2013 вақте оғоз ёфт, ки Густаво Ортега Хоакин ва ҳамсари ӯ Дейли Негрон тасмим гирифтанд, ки орзуи худро дар бораи фароҳам овардани фазои ҳамаҷонибаи экотуризм дар токзор, ки шароб, тарабхона, боғи органикӣ ва дигар муҳити баландсифатро дар бар мегиранд, амалӣ кунанд. муштариёни серталаб.
Вақте ки ҳамсарон, ки дар ҷазираи Козумел асос ёфтаанд, ба водии Луари Фаронса сафар карданд ва таҷрибаи меҳмонхонаи бутик дар миёнаи токзори зебо ба ҳайрат афтод.
Қадами навбатӣ сафари иктишофӣ тавассути водии Гвадалупе, минтақаи квинтессенциалии шароби Мексика буд.
Дейли ва Густаво аз зебоӣ, иқлим, шароб ва таомҳои водӣ ба ваҷд омада буданд ва ҳама чиз ба роҳ монда шуд; Густаво сиёсатро тарк мекунад ва Дейли аз як ширкати ҳавопаймоӣ истеъфо дода, бо иллюзияи ду пешрави муосир ба Байя Калифорния меравад.
Дар тӯли роҳ, Хосе Луис Мартинес ва ҳамсари ӯ Лолита Лопес Лира ба ҷомеа пайвастанд ва дар айни замон ин ду ҷуфт ҷони Эл Сиело мебошанд.
Онҳо аз хариди ангур оғоз карданд, дар ҳоле ки токзори худашон ба синни балоғат расид ва иншооти токсозии худро сохтанд, дар ҳоле ки шаробхези маҳаллии ботаҷриба Хесус Ривераро ба лоиҳа шомил кард. Онҳо стратегияи бартарӣ додани сифати шаробро нисбат ба ҳаҷм интихоб карданд ва натиҷаҳо дар пеши назаранд.
Ҷозибаҳои зебои Эл Сиело кадомҳоянд?
Дар айни замон, El Cielo лоиҳаи экотуризм дар рушду равнақи рушд аст, ки дорои токзор, шароб, тарабхона, дӯкони, ошхона ва клуби шароб мебошад, ки қисми гумшуда ба итмом расонидани орзуи ибтидоии афсонавии худ: меҳмонхонаи бутик мебошад.
Хоки токзор гилолин ва гилин буда, барои ангури хушсифат мувофиқ аст ва оби истифодашудаи он намакҳо кам аст, ки солимӣ ва тавоноии 85 000 токро, ки дар майдони 29 гектар шинонда шудаанд, таъмин мекунад.
Токзор то 12 навъ дорад, ки ба истеҳсоли шароб барои истеҳсоли доираи васеи шароб ва таҷриба бо маҳсулоти нав қобилияти калон медиҳад.
Дар қатори навъҳои классикӣ, аз қабили Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel and Grenache, навъҳои дигари "муосир", ба монанди Syrah, Nebbiolo ва Sangiovese мавҷуданд.
Бо назардошти бартарии иқлими баҳри Миёназаминии терроир, инчунин як ниҳолшинонии 700 дарахти зайтун мавҷуд аст, ки онҳо бародарона бо токҳо ва растаниҳои боғдории боғӣ, гулӣ ва мевагӣ ҳамзистӣ мекунанд.
Дар боғе, ки тарабхонаро таъмин мекунад, қаламфури чили, карам, гиёҳҳои хушбӯй, карафс, салат, анҷир ва меваҳои ситрусӣ ҳосил карда мешаванд.
Заводи вино бо усули комилан аз ҷиҳати экологӣ пешбинишуда бо сақфҳои сафолдор, сақф ва деворҳои аз ҷиҳати гармӣ изолятсияшуда ва равшании экологӣ бо идоракунии худкори хомӯш / хомӯш сохта шудааст.
Ин консепсия ва иҷрои муҳити зист боиси он гардид, ки El Cielo соҳиби ҷои аввал дар соли 2015 ҳамчун Ширкати Эко Масъули Энсенада гардид.
El Cielo vinification ҷозибаро анҷом медиҳад ва таҷҳизоти технологии баланд барои интихоб ва пресскунӣ, инчунин 12 зарфи ферментатсия аз пӯлоди зангногир, ки аз Испания оварда шудааст, дорад. Баррелҳо аз пӯсти хуби фаронсавӣ ва амрикоӣ сохта шудаанд.
Хатҳои шароби El Cielo кадомҳоянд?
Заводи вино се хати шаробро мувофиқи номи вино истеҳсол мекунад: Astrónomos, Constelaciones ва Astros.
Хатти астрономҳо аз шаробҳои классикӣ сохта шудааст ва нишонаҳои асосии он ба номи чеҳраҳои барҷастаи астрономияи классикӣ, ба монанди Коперник, Кеплер, Ҳаллей, Галилей ва Ҳаббл гузошта шудаанд.
Хатти Созвездие бо номҳои бузурге дар мифология аккредитатсия шудааст, ки барои номгузории ҷойҳои фалак, ба монанди Кассиопея, Орион ва Персей гирифта шудааст. Ин хат аз шаробҳои услуби муосир, бо омезишҳои эҷодӣ иборат аст.
Хатти Астрос шаробҳои ҷавонест, ки дорои маззаҳои тару тоза ва ширин мебошанд, бо нишонаҳои Stella ва Eclipse.
Шаробҳои El Cielo аз нигоҳи нархҳо чӣ гунаанд?
Дар асоси нархҳои фурӯш, ки то имрӯз дар дӯкони Лас Нубес мавҷуд аст, мо метавонем шаробҳои онҳоро ба се категория тақсим кунем: нархҳои арзон, нархҳои мобайнӣ ва беҳтарин шаробҳо ва ангурҳо, ки нархи баландтар доранд.
Аввалинҳо 260 доллар нарх доранд ва дорои нишонаҳои Eclipse and Stella (сурх) ва Halley (сафед) мебошанд. Eclipse омезиши Cabernet Sauvignon, Merlot ва Nebbiol аст ва дар тӯли 12 моҳ дар баррелҳои зарди фаронсавӣ зиндагӣ мекунад.
Стелла, ки бо омехтаи 60% Гренач ва 40% Неббиоло сохта шудааст, шаробест, ки бо тозагӣ ва тару тозагии худ фарқ мекунад.
Эдмунд Ҳаллей, аввалин астроном, ки бозгашти ситораи думдорро дар санаи дақиқ, ҳанӯз дар асри XVIII пешгӯӣ карда буд, дар Эл Сиело бо шароби сафед, ки номи ӯро дорад, қадр мекунанд.
Галлей бо 100% Шардоне сохта шудааст ва шароби тозаест, ки бо кислотаи мутавозин, бо бӯи мевагӣ ва спирти хуб ҳамҷояшуда мебошад. Онро Дастури шароби Мексика эътироф кардааст.
Шаробҳои беҳтарини миёнарав кадомҳоянд?
Ба ин категория шаробҳое дохил карда шудаанд, ки дар дӯкони заводи вино бо арзиши 380 доллар қайд карда шудаанд. Дар ин ҷо ба нишонаҳои Коперник, Галилей, Хаббл ва Кеплер, "астрономҳои сурх" ва Каприкорнюс ва Кассиопея, "бурҷҳои сафед" ворид шавед.
Коперник аз омезиши Cabernet Sauvignon ва Merlot 60/40 иборат аст; Galileo 100% Tempranillo, Hubble 100% Merlot ва Kepler Cabernet Sauvignon мебошанд.
Шаробе, ки ситорашиносро ҷалол медиҳад, ки ҷуръат карда тасдиқ кард, ки маркази коиноти маъруф дар асри 16 Офтоб бошад, на Замин, бо омезиши маъмулӣ дар Бордо, балки бо ҷаззобии ангури Гвадалупана сохта мешавад. Коперник - шўрбои пурқувват аст, ки маррааш дароз ва туршии мутавозин аст.
Астроном, ки ба маъруфтарин раванди додгоҳӣ дар таърихи илм дучор омадааст, номи худро ба шароби сурх аз Эл Село медиҳад, ки танинҳои пур, шадид ва ширин ва пухтааст. Галилео як шўрбои тақрибан сиёҳ аст, ки дар бӯи он бӯи ванилин, асал ва шоколад боқӣ мемонад.
Эдвин Хаббл шахсе буд, ки кашф кард, ки олам на танҳо аз Роҳи Каҳкаш иборат аст ва галактикаҳои дигаре, ки берун аз галактикаи мо ҳастанд, вуҷуд доранд. Нишони он El Cielo шароби хушбӯйро бо меваҳои сиёҳ ва торик, танҳои миёна ва таннинҳои махмалӣ муайян мекунад.
Йоханнес Кеплер, олмоние, ки дар асри XVII бо қонунҳои худ дар бораи ҳаракатҳои сайёраҳо дар астрономия инқилоб кард, инчунин дар Эл Село бо шароби шадид ва шево бо таннинҳои ифодакунанда ҳузур дошт.
Яке аз сафедҳои El Cielo, ки бо нархи 380 доллар аст, Capricornius, шароби 100% -и Шардоне мебошад, ки ҷисми равшан дорад, ки ба бинӣ бӯи хушбӯйҳои тост ва карамел, ананаси пухтааст, меваҳои тропикӣ ва асбобро пешниҳод мекунад. Capricornius як гарди тару тоза ва назаррас бо кислотаи мутавозин аст.
Дигар сафедҳои миёнарав ($ 380), ки El Cielo истеҳсол мекунад, Cassiopea аст, шаробе, ки бо ҷараёни сарди сард сард аст, тару тоза ва хушоянд аст.
Шаробҳои баландсифат аз El Cielo кадомҳоянд?
Дар қатори бурҷҳо Ориони сурх ва Персей ҷойгиранд, ки якумаш бо нархи $ 690 ва дуввум $ 780 мебошад.
Шаробе, ки бо номи бузургҷуссаи мифологӣ машҳур аст, ки Зевс онро ба осмон баровард ва номи худро ба бурҷҳои машҳури осмон гузошт, аз ток назорат карда мешавад ва шумораи гурӯҳҳои ангури Темпранилоро дар як ниҳол маҳдуд мекунад.
Orión бо омехтаи 75% Tempranillo, 20% Grenache ва 5% Merlot истеҳсол карда мешавад ва як фазилати дигари он дар он аст, ки Греначҳо аз токзорҳои 50-сола мебошанд.
Шароби Орион мудаввар, тавоно, хуб сохторшуда ва табъи шадид аст. Онро дар ҳамла каме ширин ҳис мекунад ва таннинҳои он пухтааст ва пайдарпай мебошанд. Он кислотаи ченкарда дорад ва маррааш дароз аст, бо нотаҳои моча, қаҳваи бирён, тимсоҳ ва ширинбия.
Сурхе, ки писари Зевсро ба ёд меорад, ки сари Медузаро буридааст, аз раванди интихоби ангури шадидтарин ба вуҷуд омада, 24 моҳ дар баррелҳои нави дуби фаронсавӣ зиндагӣ мекунад.
Perseus бо 70% Nebbiolo ва 30% Sangiovese сохта шудааст, ки шахсияти меваи шевои онро бо ин ангур такмил медиҳад.
Массаи танинҳои пухта дар шароби сурхи Персей ба он сохтори сахт медиҳад, ки дар онҳо бӯи вудкои аз баррел мавҷудбуда, инчунин буттамева, шоколад ва дуд ба назар мерасанд.
Намояндаи баландтарини заводи винои Эл Сиело Сириус мебошад, ки шароби баландсифат бо нархи 1140 доллар мебошад, ки ҳамчун ситораи дурахшони осмон номида шудааст.
Сириус аз 90% Неббиоло ва 10% Малбек сарчашма мегирад ва 22 моҳро дар зарфҳо ва 20 моҳро дар шишаҳо мегузаронад. Раванди қатъии интихоби меваи он аз хӯшаи дастӣ ҷамъовардашуда оғоз меёбад ва бо дона идома медиҳад ва касонеро, ки хурдтарин нуқсон доранд.
Мӯҳлати сардиҳои сард ва ферментатсияи назоратшаванда бо пӯстҳо 27 рӯзро дар бар мегирад, то шароб ба беҳтарин баррелҳои нави пӯсидаи фаронсавӣ ворид шавад.
Ранги Сириус сурхи гелоси амиқ аст ва инчунин рангҳои бунафшӣ медиҳад. Он тоза, равшан ва бо ҷомаи баланд аст.
Он дар бинӣ меваҳои сурх ва сиёҳ, аз қабили сиёҳ, қоқ ва сиёҳро бо нишонаҳои қаламфури сиёҳ, донаҳо ва тамоку боқӣ мегузорад. Дар даҳон он хуб, пурқувват, бо дарозии дароз ва тавозуни аълои туршӣ, таннинҳо ва спирт аст.
Барои шишаи Сириус шумо бояд буришҳои беҳтарини гӯшти сурх, бозии беҳтарин ва панирҳои баландсифати солхӯрдаро интихоб кунед. Теги нархи он 1140 доллари амрикоӣ арзанда аст.
Тарабхонаи El Cielo чӣ гуна аст?
Тарҷумаи ҳоли Марко Марин, ошпаз аз Веракрус, ки ошхонаҳои Latitud 32, тарабхонаи El Cielo-ро роҳбарӣ мекунад, аллакай нишон медиҳад, ки ошхонаҳои ин ҷой ба ҷуз истисноӣ ва лазиз чизи дигаре буда наметавонад.
Марин ба гармхонаҳо ба тарабхонаҳои оилааш дар Коатзакоалкос, шаҳри Веракрус, ки таминиларо, ки тамалеи болаззатро бо моҳии реза кардашуда ва дам кардашуда ихтироъ кардааст, оғоз кард.
Пас аз "таъмиди оташ" -и ӯ дар канори амрикоии Атлантика, котзалкино як мавсим дар Аврупо гузаронидааст, ки дар Дания ӯ як дастаи тарабхонаи NOMA буд, ки се сол пай дар пай дар рӯйхати бонуфузи Сан Пеллегрино ҳамчун беҳтарин дар ҷаҳон қарор дошт.
Марин инчунин дар Ботафумейро, тарабхонаи барҷастаи баҳрии Барселонаи Испания кор карда, дар Мексика аз хонаҳои Меридиании Нектар ва Алмибар гузашта, дар он ҷо таҷрибаи хӯроквории Юкатеканро ба даст овард, ки ба ӯ имкон дод, ки фюзи аслии Бажа-Юкатанро кунад, ки ӯ дар он машқ мекунад. дар Арзи ҷуғрофии 32.
Салатҳо, гиёҳҳои хушбӯй ва дигар сабзавот ва кабудӣ бояд танҳо даҳҳо метрро тай кунанд, то аз растаниҳои боғи Эл Село ба ошхона ва мизҳои Latitude 32 расанд.
Стейкҳо ва чашми қабурға бо гӯшти гови Certified Angus бо ҳамроҳии хӯриш аз салат ва помидори тару тоза аз боғ ва шароби хуби аз шароб, кафолати таҷрибаи фаромӯшнашавандаи гастрономӣ дар Эл Сиело мебошанд.
Тарабхона айвони болоӣ дорад, ки ҷои беҳтаринест барои таоми шом бо осмони зебои шаби Бажа Калифорния ва бо таваҷҷӯҳ ба силуети токзорҳои Эл Сиело. Latitud 32 барои 150 нафар фармоиш қабул мекунад, бинобар ин шумо метавонед ҷашни зодрӯзатон, хӯроки нисфирӯзии корӣ ва дигар ҷашнҳоро дар он ҷо баргузор кунед.
Дӯкони El Cielo ба ҷуз аз шароб, боз чӣ чизи дигареро пешниҳод мекунад?
Дӯкони El Cielo шево ва хушоянд аст ва ташрифи харидро ба таҷрибаи гуворо барои ҳиссиёт табдил медиҳад.
Ба ғайр аз тамоми намудҳои шароб бо нархи беҳтарин, дар дӯкӣ шумо метавонед асбобҳо ва лавозимотро барои идора ва хидмати дуруст ба онҳо, ба монанди бандҳо дар моделҳои гуногун, айнак, ҳалқаҳои зидди дамрагӣ, ширкашҳо ва дорандагони шиша харед. Ҳамин тавр, дар мағозаи деликатесҳо шумо метавонед лазизҳои монанди панир, шоколад, равғани зайтун, тапенадҳо ва намакҳоро харед.
Бутик инчунин барои Пинеда Ковалин, тарроҳони мексикоӣ, ки дар либоси абрешим ихтисос ёфтаанд, ҷойгоҳе ҷудо кардааст, ки офаридаҳои худро дар Мексикаи пеш аз испанӣ илҳом мебахшанд.
Муҳити дигари дилрабои бутик ба либос ва лавозимоти дорои нишони El Cielo ва ҳунарҳои минтақавӣ бахшида шудааст, ки дар онҳо асарҳои гурӯҳи этникии Kumiai фарқ мекунанд.
Омодаед, ки 5 ҳисси худро дар мадор дар осмон гузоред? Будубоши хуш!
