Дорухат барои мурғи болаззат.
Компонентҳо
1 мурги марчон хеле тозаи тақрибан 6 кило, 6 барги халиҷ, 6 шохаи ореганои тару тоза, 1 пиёз нисф, 1 сар сирпиёз бирён, 10 дона қаламфури чарб, намак ба завқ, 100 грамм паёми адобо, истифода бурдан мумкин аст хиёбонҳо, ки тиҷоратӣ фурӯхта мешаванд.
Recado de adobo: 1 қошуқи тухми аннато, 1 қошуқи ореганои хушк, 10 қаламфури чарбии чарб, 1 сар сирпиёзи бирёншудаи майда, 4 дона дона, 1 қошуқ зираи заминӣ, 2 қошуқи тухми кориандр, ¼ қошуқ заъфарон, 1 чӯби калони дорчин, 1 қошуқ намак, афшураи 1 ё 2 афлесунҳои турш ё афлесун ширин ва сирко.
Барои маринад: 1 пиёла равғани зайтун, 3 пиёзи калон, ки бо пар парида, 1 сар сирпиёз бирён ва нисф карда, 6 қаламфури xcatic ё güero чили, бирён ва пӯст карда, 10 қаламфури сиёҳ, 3 барг барги лавр, 10 қаламфури сафед, 1 чӯби дорчин, як пӯст зира, 3 дона дона, 2 қошуқи ореганои хушк, 2 пиёла афшураи туршии афлесун ё 1 сирко ва 1 афлесун ширин, 1 пиёла шӯрбо дар ҷое намаки мурғи марҷон пухта. Барои 12 нафар.
ОМОДАГИ
Recado de adobo: Дар ҳанут ё суфтакунандаи қаҳва, ҳамаи ҳанутҳо реза карда шуда, афшураи намак ва туршии афлесун илова карда мешаванд.
Чошнии бодиринг: Равған тафсонда мешавад ва пиёз, сир ва чилиҳо дар он ҷо таҷриба карда мешаванд. Хӯрокҳоро бо каме зарди турш ё сирко реза карда, ба боло илова кунед, афшураи туршии афлесун ва шӯрборо, ки дар он Туркия пухта шудааст, илова кунед ва бигзор ҳамааш хуб гузарад. Онро аз оташ гирифта, хунук кардан мумкин аст.
Туркияро дар кӯрпаи осмонӣ печонида, бастанд ва бо об пухтанд, то барги халиҷ, орегано, мурч, пиёз ва сирпиёзро ду соат ё то мулоим пӯшонанд. Резиши, шўрбои фишурдаро як сӯ гузошта. Туркия бо хабари маринад ба ҳар тараф хеле хуб паҳн карда мешавад ва он ба ангиштсанҷ тақрибан 30 дақиқа давр зада, оҷур мекунад. Он хунук, бурида ва бо маринад ҳамроҳ карда мешавад.
Муаррифӣ
Буридашуда дар табақ ва ҳамроҳ бо маринад. Инчунин дар пирожни мурғи марҷон ва лӯбиёи тару тоза, ки дар нони нони навъи фаронсавӣ таҳия шудаанд.
