Позол тайёрии худро мувофиқи иёлати Мексика, ки шумо онро мехӯред, фарқ мекунад. Ин дорухатро барои позоле аз Агуаскалиентес санҷед!
Компонентҳо
(Барои 8 нафар)
- 1 кило ҷуворимакка какахуазинтл, сарварӣ мекунад
- 1 сари тамоми сирпиёз
- 1 1/2 кило пои сахт ё хук
- 2 маслиҳати калони забони гов, ки бо оби хунук хуб шуста шудаанд ва бо корд хуб кандакорӣ карда шудаанд, то ҳамаи табурро хориҷ кунанд
- 1 пиёз барои пухтани гӯштҳо дар нисф бурида шудааст
- Намак ба бичашед
- 6 қаламфури яккабудӣ, тоза карда шуда, дар оби хеле гарм тар карда шудааст
- 1 қошуқи орегано
- шўрбои дар он ҷо гӯштҳо пухта, зарурӣ
Барои ҳамроҳ кардани позоле:
- 2 салат аз болҳои миёна, иловаро шуста, дезинфексияшуда ва тунук
- 1 даста шалғамча хуб шуста, дезинфексия ва тунук карда мешавад
- 2 пиёз миёна биносту бурида
- ореганои хушкшудаи майдашуда
- лимӯ ба чорякҳо бурида шудааст
- 6 тост
- сабзавот ва қаламфури чили дар сирко
ОМОДАГИ
Ҷуворимаккаро хеле хуб шуста мекунанд ва сарҳои боқимондаро хориҷ мекунанд (онҳо нуқтаҳои сиёҳи охири ҳар як дона мебошанд), вагарна он "гул намекунад"; онро гузошта, бо об пӯшед ва бе намак то мулоим шуданаш. Ғайр аз он, гӯштҳо бо пиёз ва намак алоҳида пухта мешаванд ва вақте ки онҳо хеле мулоим мешаванд, забон аз пӯсти берунии он хеле хуб пӯст мегирад ва ҳам хуки сахт ва ҳам забон пораҳои калон мешаванд. Қаламфури анчоиро бо оби тар ва орегано тарошида, бо донаҳои ҷуворимакка ба дег меандозанд. Шӯрбое, ки гӯшти хук пухта мешуд, дар он ҷо илова карда мешавад; бо намак пошед ва ҳамаро дар тӯли 15 дақиқа ҷӯшонед. Шўрбои аз позол бояд мисли атоли хеле сабук бошад.
Муаррифӣ
Сари сирпиёзро аз шӯрбо хориҷ мекунанд, позолро ба ду қисм тақсим мекунанд ва забонро ба яке ва сахтро ба дигараш илова мекунанд; Он бо ҳамроҳии боқимондаи компонентҳо хеле гарм пешниҳод карда мешавад.
