"... ин як манзараи хандовар аст, ки онҳо аз хӯроки сарфакоронаи тортилла ва чили баҳра мебаранд". Афкори хориҷии яке аз унсурҳои муҳими хӯроки миллӣ ҷолиб аст.
«Он касе, ки дилер аст, ки қаламфури ин сарзамин аст, чили тамоми жанрҳои дар ин ҷо номбаршударо мефурӯшад, масалан онҳое, ки дароз ё васеъ ва онҳое, ки чунин нестанд, калон ва хурд, сабз ва хушк ; ва онҳое, ки аз тобистон ҳастанд, ва тобистон, ва ҳамаи онҳое ки дар пойҳои гуногун сохта мешаванд ва онҳое, ки пас аз ях ба даст гирифтанашон. Касе, ки дар ин мол савдогари бад аст, онҳое, ки зарар дидаанд ва бадбӯй аст, ва редрюэйоҳо ва онҳое, ки чандон хуб намакин нестанд, аммо хеле сабз ва хурданд, мефурӯшад ».
Фрей Бернардино де Сахагун
Таърихи умумии ашёи Испанияи Нав
"Тортилла, ғизои маъмулии шаҳр, ва чизе ҷуз пирожни ҷуворимаккаи оддии бо оҳаки каме омехта ва бо ҳамон шакл ва андозаи сангҳои мо нест, ман онҳоро хеле хуб мешуморам, вақте ки ба онҳо гарм ва танҳо иҷро карда шаванд, аммо дар худ бефарқанд. Онҳо махсусан бо чили болаззат ҳисобида мешаванд, ки онро бо миқдори истеъмоли он дар ин ҷо дастгирӣ мекунанд, ба назарам, гулӯро бо сурб андохтан лозим буд ».
Хонум Калдерон де ла Барса
Ҳаёт дар Мексика
"Ва то чӣ андоза хуб ба назар мерасид, ки иродаи бади онҳо ва хиёнатҳояшон, онҳо онро пинҳон карда наметавонистанд, ҳанӯз ҳам ба мо хӯрок надоданд, барои фиреб об ва ҳезум оварданд ва гуфтанд, ки ҷуворимакка нест ва маълум аст, ки онҳо доранд дар наздикии он ҷо, дар баъзе дараҳо, капитанҳои зиёди ҷанговарон моро интизор буданд ва боварӣ доштанд, ки мо бояд бо ин роҳ ба Мексика равем. Хуб, тавре, ки мо ҳамчун бародар пардохтем ва ба онҳо бигӯем, ки Парвардигор ва Подшоҳи мо Худоро чӣ фармудаанд, онҳо мехостанд моро бикушанд ва гӯшти моро, ки дегҳо аллакай бо намак, қаламфури чили ва помидор доштанд, бихӯранд, агар ин корро карданӣ бошанд, чӣ беҳтар мебуд, ки онҳо ҷангро ба мо ҳамчун ҷанговарони меҳнатдӯст ва хуб медоданд, дар саҳроҳо, тавре ки Talxcalans ҳамсояҳои худро карданд ... "
Бернал Диаз дел Кастилло
Ҳикояи ҳақиқии забти Испанияи Нав
«Ғайр аз мақолаҳо барои таъмин кардани миз, бисёре аз ҳиндуҳо дар бозор пашм, пахта, матои пахтагини дурушт, пӯсти даббоғӣ, сафолак, сабад ва ғайра мефурӯшанд. ва дидани он ки гурӯҳҳои калон ҷамъ омадаанд ва фарзандонашон дар рӯи замин нишаста, аз хӯроки сарфакоронаи тортилла ва чили баҳра мебаранд, саҳнаи хандовар аст ».
Уилям барзагов
Шаш моҳи истиқомат ва сафар дар Мексика
